Il piatto forte...

E come annunciato ecco il piatto forte della cena di sabato scorso, per questa pasta ho preso ispirazione dai Conchiglioni Ripieni di Grazia, la bravissima Mammazan e dal ripieno che prepara la mia mamma per il rotolo di ricotta e spinaci, e ora vi spiego come fare

I CONCHIGLIONI DI MAGRO AL FORNO

Ingredienti per 2 teglie (10-12 persone)

500 gr di conchiglioni

500 gr di ricotta

900 gr di spinaci già puliti

100 gr di mortadella

100 gr di formaggio Grana grattugiato

2 uova

1 scalogno (circa 60 gr)

olio extravergine d'oliva (circa 50 ml)

sale e pepe

burro

besciamella (con le dosi che trovate qui)

Preparazione

Lavare molto bene gli spinaci e cuocerli in una padella antiaderente con lo scalogno, l'olio evo e poca acqua; farli raffreddare in un colapasta con un piattino sopra per far perdere il liquido in eccesso.

Con un robot da cucina tritare la mortadella, unire gli spinaci ben gocciolati,

la ricotta, le uova, il formaggio Grana (tranne 4 cucchiai), il sale e il pepe; frullare bene il tutto per qualche minuto, trasferire l'impasto in una ciotola e far riposare in frigorifero. 

Lessare i conchiglioni in abbondante acqua salata con un goccio d'olio, per evitare che si attacchino, per 15 minuti mescolando delicatamente per evitare di romperli; scolarli con una schiumarola e farli raffreddare su di un vassoio.

Mentre la pasta cuoce preparare la besciamella, la ricetta la trovate qui. Con un cucchiaio riempire i conchiglioni con il composto di spinaci.

Mettere uno strato di besciamella sul fondo delle teglie, adagiare i conchiglioni, ricoprire con altra besciamella, con i 4 cucchiai di parmigiano (2 per ogni teglia) e con dei pezzetti di burro.

Infornare a 180° per 20 minuti (io forno elettrico ventilato).
Sfornare e lasciar raffreddare per almeno 5 minuti.

Dopo tutte queste preparazioni ho lasciato che del dolce se ne occupasse Enrico ed ecco cosa ha portato

Un bel vassoio di frittelle direttamente dalla mia pasticceria preferita!!! Buonissime!!! Al vino invece ci hanno pensato Monica e Fabrizio, un favoloso Prosecco Satin Saten* per gli antipasti, un bianco e un rosso favolosi per il resto della cena. Ed eccoli i miei amici che se ne vanno mentre......ricominciava a nevicare :(

Per questo fine settimana è previsto ancora Gelo e Neve e quindi molto probabilmente....si replica!!!  :-D

*Errata corrige: Mi ha chiamato Fabrizio, primo di tutto è Saten con la e e poi non è un prosecco, ma sono le migliori bollicine italiane!!! Scusate l'errore :-D