AAAH!!!! Un piatto Etnico da URLO!!!

POLLO AL MIELE, COUS COUS CON ZAFFERANO E UVETTA, ZUCCHINE CAROTE E FAVE

Ma che belli sono i colori di questo piatto??? E se aveste sentito il sapore, o meglio i profumi ed i sapori!!! Ma avete notato anche voi che ultimamente le foto in dimensione originale vengono enormi??? Quasi impressionanti!!! Ma a Voi piacciono??? Io sono ancora indecisa, per questa volta la lascio in versione gigantografia, poi vedremo, aspetto anche i vostri pareri. E adesso diamo il via a questa ricetta, pronti???

Ingredienti per 4-5 persone

Per il pollo
500 gr circa di petto di pollo
1 cucchiaio di miele di agrumi (circa 30 gr)
2-3 cucchiaini di senape forte di Digione
2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
1 cucchiaio di aceto balsamico di Modena
1 pezzetto di zenzero fresco
2 spicchi d'aglio
pepe nero
sale
sesamo
50 ml di olio extravergine d'oliva

Per il cous cous
300 gr di cous cous precotto
1/2 lt di brodo vegetale
1 bustina di zafferano
50 gr di uvetta sultanina (far rinvenire in acqua tiepida)
20 gr di burro

Per le verdure
4 zucchine chiare (circa 300 gr)
3 scalogni (circa 130 gr)
2 carote (circa 180 gr)
100 gr di fave già sgranate (io surgelate da me, le ultime, in attesa di quelle fresche)
50 ml di olio extravergine d'oliva
sale

Preparazione

Lavare e tagliare il pollo a pezzi non troppo piccoli;

preparare la marinata mescolando bene il miele con la senape, l'olio evo e l'aceto balsamico.
Io ho usato questo oggetto misterioso che vi avevo già fatto vedere qui lo shaker di Jamie Oliver

Quella in mezzo è la famosa pallina di ceramica

Versare la marinata sul pollo, unire l'aglio e lo zenzero tagliati a fettine, salare e pepare,

coprire con la pellicola e lasciar marinare in frigorifero, per minimo 2 ore e fino ad un massimo di 4 ore.
Nel frattempo preparare le verdure; lavare e pelare le carote, tagliarle a bastoncini di circa 10-12 cm

lavare e tagliare a bastoncini anche le zucchine.

Sbollentare (3 minuti) in acqua leggermente salata le fave, tuffarle in acqua e giaccio e togliere la pellicina

pelare, lavare e tagliare a fettine gli scalogni; in una padella scaldare 50 ml di olio evo

cuocere le carote per 10 minuti, unire gli scalogni e un mestolo di acqua calda, quando saranno teneri aggiungere le zucchine e dopo un paio di minuti le fave, salare e cuocere ancora qualche minuto.
Le verdure devono essere tenere ma non sfatte, tenere in caldo.

Scolare il pollo, eliminare l'aglio e lo zenzero (tenere la marinata) e far rotolare i pezzi di pollo nel sesamo; scaldare 50 ml di olio evo e cuocere il pollo per circa 20-25 minuti, versando a metà cottura anche la marinata.

Portare a bollore  1/2 lt di brodo vegetale, versare la bustina di zafferano e una foglia d'alloro, spegnere e lasciare in infusione per 5 minuti. Togliere l'alloro, versare il cous cous nel brodo mescolare e sgranare bene con una forchetta, aggiungere l'uvetta precedentemente ammollata in acqua tiepida e 20 gr di burro.

Fare un letto di cous cous e uvetta, mettere al centro 5-6 pezzetti di pollo e di lato le verdure.

Oppure mettere le verdure sul cous cous e il pollo sopra, ed irrorare con un po' di sugo del pollo.

Che vi devo dire??? A noi è piaciuto tantissimo, anche riscaldato!!! Vi do una dritta per riscaldare il cous cous, e anche per tenerlo in caldo, mettete il cous cous in una ciotola resistente al calore e ponete la stessa nel cestello della vaporiera e mantenete l'acqua in un leggero bollore, risultato garantito cous cous caldo e come appena fatto!!! Attenzione a non scottarvi quando togliete la ciotola dal cestello (meglio usare dei guanti da forno) e fate attenzione perché il fondo sarà bagnato dal vapore.

Ora che ho finito di scrivere questo lungo post (ci ho messo molto meno a cucinare questo piatto che a descriverlo) vengo a fare un giro nei miei blog preferiti, e poi di nuovo in cucina perché domani sera a casa della mamma festeggiamo 4 compleanni!!! Cleme-Sorella N.3 (20 Marzo) Marco nipote n. 5 (20 Marzo) Luca nipote n. 6 (22 Marzo) e Paola nipote n. 4 (28 Marzo). Non credete anche Voi che ci sia qualche attinenza con il nostro cognome???  :-D