Mini Quiche Porri e Crescenza

Come dicevo qui i porri mi piacciono un sacco!!! Vi avevo promesso altre ricette, ma a parte questa poi non ne ho postate altre, in effetti ultimamente cucino molto di più di quello che posto, queste mini quiche porri e crescenza le ho preparate per un'amica e quindi non le ho assaggiate, ma questa è una ricetta super collaudata perché l'ho fatta spesso e, secondo me, l'accoppiata porri e crescenza è vincente,
eccole qui

Ingredienti per 12 mini quiche

2 rotoli di pasta sfoglia
400 gr di porri già puliti
1 crescenza
1 uovo
100 ml di latte fresco intero
2 cucchiai di zucchero di canna
olio extravergine d'oliva
sale e pepe

Preparazione

Eliminare la parte verde, le radici ed eventualmente la prima guaina dei porri, affettarli a rondelle e lavarli bene; in una padella cuocere i porri con circa 60 ml di olio evo, un goccio d'acqua e lo zucchero di canna, coperti per i primi 5 minuti e poi scoperti fino a quando saranno teneri, ma non sfatti; salare e pepare.

Con un coppa pasta da 12 cm ritagliare 12 dischi, posizionarli in altrettanti stampini da crostatine ricoperti da carta forno, rialzare bene i bordi e bucherellare la pasta con i rebbi di una forchetta.

In una brocca, che vi faciliterà in seguito, sbattere l'uovo intero con il latte; riempite ogni quiche con un cucchiaio di porri raffreddati, tenendo da parte 12 rondelle tra le più belle,

tagliare la crescenza in 12 pezzetti e posizionarla sopra i porri schiacciandola leggermente

decorare con le rondelle di porro, e versare in ognuna il composto di uovo e latte

Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 30-35 minuti

La brocca, come dicevo, aiuta a suddividere il composto di uovo e latte nelle quiche. Vi consiglio di non aumentare la dose di questo composto altrimenti otterrete delle quiche troppo umide e frittatose (ma si potrà dire frittatose?).

Io ho cotto le mie per 20 minuti e le ho consegnate, come vedete nella foto qui sopra, così la mia amica ha potuto servirle tiepide finendo la cottura senza che si seccassero troppo. Pia e i suoi ospiti hanno gradito e voi che dite, ne volete assaggiare una?   :-D

Oggi è Santa Lucia, io sono stata brava e mi è arrivato un altro accessorio per la mia KitchenAid,

e a voi cosa ha portato???

Faccio gli auguri a tutte le Lucia e a tutti i Lucio che passano di qui, ma soprattutto alla mia Lucy

AUGURI MAMMA