Zucca nella pasta e pasta con la zucca

Lunedì, con il giochino per conoscersi di più, ho chiesto alle mie amiche quanti taglieri hanno perché è una domanda che già mi frullava in testa da un po', esattamente da quando avevo fatto il censimento dei miei taglieri un paio di mesi fa. Poi la mia carissima amica Artù me l'ha fatto tornare in mente domenica, quando ha postato su Facebook 2 stupendi taglieri personalizzati con il nome del suo blog, che il bravissimo marito le ha prodotto riciclando delle assi di recupero delle botti, e siccome Artù è curiosa di sapere quanti ne ho io (di taglieri) sono andata a cercare il foglietto dove mi ero appuntata il censimento e, sullo stesso pezzetto di carta, ho trovato questa pasta che ancora non vi avevo postato

Ingredienti

400 gr di zucca precotta in forno a 180° per 20 minuti
1/2 porro circa 30 grammi
3 foglie di salvia
olio extra vergine d'oliva
sale, pepe, noce moscata
300-320* gr di farina di grano duro rimacinata
2 uova

Preparazione

In una padella scaldare 2 cucchiai di olio evo e soffriggere il porro, tagliato molto sottile; unire la zucca tagliata a  cubetti, le foglie di salvia e far rosolare per 10 minuti, salare, pepare e condire con una generosa grattugiata di noce moscata.

Togliere le foglie di salvia, prelevare 100 gr di zucca frullarla e lasciarla raffreddare.

Setacciare la farina nel vaso della planetaria, unire la zucca frullata, 2 uova, 1 cucchiaio di olio evo ed impastare fino a quando si sarà formato un impasto liscio e compatto; formare una palla coprirla con la pellicola alimentare e lasciar riposare per circa un'ora in un luogo fresco e asciutto.

Trascorso il tempo di riposo, tagliare delle fette dall'impasto, stendere la pasta formando delle sfoglie e stenderle ad asciugare sull'apposito attrezzo.

Quando la pasta si sarà un po' asciugata, tagliare parte delle sfoglie con un coltello per formare i maltagliati

e il resto con l'attrezzo per per fare le tagliatelle, posizionarle ad asciugare sullo stendi pasta.

Con questo quantitativo di pasta ho ottenuto 150 gr di maltagliati e 350 gr di tagliatelle.
*Il quantitativo della farina dipende all'umidità della vostra zucca a me ne sono serviti 310 gr.

Con i rimanenti 300 gr di zucca, 250 gr di borlotti (purtroppo gli ultimi che avevo surgelato) 2 lt di brodo e i maltagliati ho preparato questa minestra, la preparazione potete trovarla qui.

Devo farvi una confessione, credevo che lo stendi pasta (regalo dell'Assaggiatore Ufficiale) fosse un accessorio superfluo ed invece....è utilissimo, quando faccio la pasta non ho più il tavolo e ogni piano della cucina cosparso di sfoglie, le tagliatelle non si appiccicano e tutta la pasta si asciuga prima e in modo omogeneo!!!

E i taglieri???

Ecco il censimento

5 taglieri di legno piccoli e grandi e di svariate forme (uno è a forma di pesce) che non uso più per tagliare ma per appoggiare e presentare (salumi, formaggi).

2 taglieri di legno per il pane (quelli con la griglia) che spesso uso anche per far raffreddare i biscotti.

1 tagliere di legno molto grosso tipo spianatoia (spesso postazione per le foto)

2 taglieri di legno per tagliare il salame (quelli stretti che aiutano anche a fare le fette)

4 taglieri di plastica grandi (1 giallo e 3 bianchi)

2 taglieri di plastica piccoli (bianchi)

1 tagliere di plastica pieghevole (rosso)

e se ve lo state chiedendo, si, li uso tutti!!! :-D