Pasta Luganega e Cavolfiore

Oggi una ricetta velocissima, un primo piatto non proprio leggero ma gustosissimo

per il quale devo ringraziare la mia MYCS amica Yrma

(e dopo vi spiego perché)

Ingredienti per 3 persone

210 gr di pasta (io caserecce)

500 gr di cavolfiore

1 luganega del trentino

45 gr di ricotta salata

1/2 bicchiere di vino bianco

4 fili di erba cipollina bio (quella del mio balcone)

olio extravergine d'oliva

pepe

Preparazione

Cuocere il cavolfiore a vapore per 10 minuti.

Lessare la pasta in abbondante acqua salata.

In una padella antiaderente rosolare la luganega, spellata e tagliata a tocchetti, con

il cavolfiore diviso in cimette, per 5 minuti senza aggiungere nessun condimento, sfumare con il vino.

Scolare la pasta al dente, versarla nella padella con metà della ricotta salata grattugiata, un mestolo

d'acqua della pasta e terminare la cottura mescolando per amalgamare bene.

Versare la pasta nei piatti, condire con un filo di olio evo, l'erba cipollina (tagliuzzata con le forbici),

il resto della ricotta salata e del pepe nero macinato al mulinello.

Niente sale perché la luganega è già saporita di suo.

Forse avrete capito dagli ingredienti che la luganega me l'ha regalata Yrma quando ci siamo viste da Stefania per il battesimo di Massimiliano.

Devo confessarvi due cose, primo che questa ricetta è una di quelle che aspetta da parecchio

di essere postata, da Giugno per la precisione, e secondo che il cavolfiore l'avevo surgelato io

già cotto al vapore e diviso in cimette.

Spesso surgelo le verdure per averle sempre a mia disposizione anche quando non sono di stagione,

la zucca, il cavolfiore, il cavolo e la verza in inverno;

piselli, fagioli, fagiolini, pomodori e peperoni d'estate.

Alcuni li cuocio prima di riporli nei sacchetti, altri li surgelo crudi, e vero perdono un po' del loro sapore, ma non poi più di tanto, e poi quando mi viene una voglia fuori stagione,

come nel caso di questa pasta, me la posso soddisfare!

:-D