Crostata di Mele...con una confettura speciale!

Le mele non le mangio quasi mai e quando le vedo penso subito a una torta, capita anche a voi?
L'altro giorno l'Assaggiatore Ufficiale mi dice che,per sdebitarsi con un collega, vuole comprare una torta,
e io (naturalmente) rispondo "Comprare? Ma te la faccio io!"
Ci penso un po' e decido di fare una crostata con una frolla tipo questa.
Faccio l'appello
Burro? Presente
Uova? Presenti ma siamo solo 4
Zucchero a velo? Assente ma c'è Semolato
Farina? Presente ma non sufficiente solo 100 gr
Ma non è possibile!!!!
Guardo meglio e nascosta dietro un pacco di farina per polenta c'è un pacco di farina con lievito.
Io il lievito nella frolla non lo metto quasi mai, ma in effetti in molte ricette c'è, che faccio?
Provo e al massimo chiamo l'Assaggiatore e gli dico di comprare una torta :)

Ingredienti per la pasta frolla

100 gr di farina 00

300 gr di farina con lievito

200 gr di burro

100 gr di zucchero semolato

4 tuorli (78 gr)

mezzo cucchiaino da caffè di cannella

la scorza di un limone bio

1 pizzico di sale
poco burro e farina (io di riso non ne avevo altra) per lo stampo

per il ripieno

2 mele Golden

il succo del limone bio

2 cucchiai di zucchero di canna (io Demerara)

2 cucchiai di Confettura extra al Cioccomela di Cà Versa

Preparazione

Nel vaso della planetaria setacciare le due farine unire il burro ammorbidito e tagliato a pezzetti,
lo zucchero, un pizzico di sale e con la frusta piatta (K) a bassa velocità (2) far sabbiare il composto.

Aggiungere i tuorli, la scorza di limone, il mezzo cucchiaino di cannella e lavorare

fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Formare un panetto avvolgere con la pellicola e far riposare in frigorifero per almeno un'ora.

Imburrare e infarinare uno stampo per crostate (il mio è di 24 centimetri di diametro) e metterlo in frigorifero. Riprendere e stendere la pasta frolla, con l'aiuto del mattarello mettere la frolla nello stampo, rifilare i bordi e bucherellare il fondo con i rebbi di una forchetta, coprirlo con la Confettura extra al Cioccomela, e metterlo di nuovo in frigorifero.

Nel frattempo spremere il limone, sbucciare le mele e tagliarle a spicchi togliendo il torsolo (io uso il tagliamela). Irrorare gli spicchi di mela con il succo di limone e cospargere
con un cucchiaio di zucchero di canna.
Sgocciolare bene gli spicchi, tagliarli a fettine sottili (almeno tre per ogni spicchio)
e posizionarle sulla confettura in cerchi concentrici.
Terminare con decorazioni di pasta frolla e spolverare con il rimanente cucchiaio di zucchero di canna.

Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 30-35 minuti (io forno elettrico funzione statica).

Io, come faccio spesso ultimamente, ho usato gli stampini a foglia (e chi li molla più, mi piacciono un sacco) ma naturalmente si può decorare con la più classica griglia, oppure si possono usare altri taglia biscotti.

E non è finita qui, siccome mi sono avanzati degli spicchi di mela ho fatto anche questa

anche perché dovevo testare questa frolla, o no?

E devo dire che mi è piaciuta.

Per questa mini tortina  la mela l'ho tagliata a cubetti, alla confettura ho aggiunto 2 amaretti sbriciolati,

e anche un po' di cannella sia nelle mele che sopra le foglie.

Gli amaretti e la cannella (che con le mele per me ci stanno sempre benissimo) nella torta da regalare

non li ho messi perché so che molti non li amano.

Di pasta frolla ne avanzata ancora, l'ho surgelata, e presto farò dei biscotti,

anche perché devo fare un po' di pratica in decorazioni con la ghiaccia e se vengono bene ve li farò vedere.

Notizia dell'ultima ora è arrivato un messaggio dal collega dell'Assaggiatore con i complimenti,

la torta è piaciuta!!! 

Naturalmente condivido i complimenti con le ragazze di Cà Versa perché

la vostra confettura è buonissima!!!  :-D