Les Seins Noirs pour le MYCS Burlesque Menù

Siamo arrivati all'ultima portata, la più dolce e la più goduriosa del nostro

Burlesque Menù

M: Crema al cocco con mirtilli ubriachi e pistacchi
Y: Mele (d'amore) caramellate al mou salato
C: Les Seins Noirs
S: Sisette di panna cotta e gelée alla fragola

Non spaventatevi non scriverò tutto il post in francese!
Non sapevo proprio che nome dare a questo dolce,
mi sembra però che in francese renda bene l'idea,
ma se così non fosse, l'immagine credo la renderà ancor di più!

Ingredienti per 2 (seni) ovviamente!

per la pasta frolla al mais*

55 gr di farina di mais fioretto

45 gr di farina bianca 00

50 gr di burro morbido

25 gr di zucchero a velo

1 tuorlo di un uovo piccolo

1 pizzico di sale

per il ripieno

85 gr di mascarpone

15 gr di zucchero semolato

20 gr di canditi

15 gr di gocce di cioccolato fondente

per assemblare

l'albume dell'uovo piccolo

per la copertura**

75 gr di cioccolato fondente (io al 55%)

2 nocciole

2 pezzettini di marzapane

Preparazione

Preparare la frolla al mais come spiegato qui.

Mentre la pasta riposa preparare il ripieno.
Frullare il mascarpone con lo zucchero semolato, aggiungere i canditi, le gocce di cioccolato
e amalgamare bene mescolando con una spatola.

Dopo il riposo in frigorifero stendere la pasta frolla, non troppo sottilmente,
intagliare 2 dischi con un coppa pasta del diametro di 10 centimetri e
2 dischi con un coppa pasta da 8 centimetri.

Foderare con la carta forno uno stampo a cupola del diametro di 7.5 centimetri,
inserire il disco più grande di frolla, riempire con un cucchiaio di ripieno,
coprire con il disco di pasta da 8 centimetri, 

precedentemente spennellato con l'albume.
Con i rebbi di una forchetta sigillare bene i bordi

e praticare anche dei fori di sfiato.

Cuocere in forno preriscaldato a 170° per 30-35 minuti
(io forno elettrico con funzione statica).

Lasciar raffreddare nello stampo per qualche minuto, poi sformare su una gratella
e far raffreddare completamente.

Avvolgere ogni nocciola in un pezzetto di marzapane,
dargli una forma un po' appuntita e posizionarla al centro sopra le tortine.
Tagliare il cioccolato a pezzetti, scioglierlo a bagno maria 

e ricoprire completamente le tortine, precedentemente appoggiate
su di una gratella con un vassoio al di sotto per recuperare il cioccolato in eccesso.

E dopo le foto Burlesque un paio di foto per i più romantici

Volete vedere come si presenta all'interno?
Eccolo

L'ingrediente afrodisiaco di questo dolce?
Oltre alla forma che dovrebbe risvegliare i sensi del vostro lui, c'è il cioccolato,
e più precisamente il cioccolato fondente.
Il merito va al cacao e al suo elevato contenuto di bioflavonoidi, anche queste sostanze,
come molti altri afrodisiaci, sono in grado di dilatare le arterie e di favorire la circolazione.

E dopo il dolce vi offro anche il caffè con due biscottini

perché
*di pasta frolla ne avanzerà un po', potete surgelarla, oppure come ho fatto io fare dei biscottini
** avanzerà anche un po' di cioccolato e con questo potete, se li fate, glassare i biscotti.

Lo so che questo post è già abbastanza lungo, ma mi sembra doveroso spendere due parole
su questo dolce che è la mia personale interpretazione delle "Cassatelle di Sant'Agata"
dette anche "Minni o Minnuzzi ri Sant'Àjita" per saperne di più
di questo dolce e dell'incredibile storia di Sant'Agata vi consiglio di andare  leggere qui.

Con questa portata si conclude anche questo MYCS Menù,
che spero sia stato di vostro gradimento, e che vi abbia anche dato
qualche suggerimento per festeggiare domani sera con la vostra metà.
Vi ricordo di restate sintonizzati,
perché il MYCS è un Temporary Restaurant e quindi
quando meno ve lo aspettate....
....noi torneremo :-D