2 Cuori e......ancora Melanzaneeeeeeee

Venerdì 9 Settembre si festeggia S. Sergio Papa e quindi è l'onomastico dell'Assaggiatore Ufficiale, ed io (chi mi conosce bene lo sa) che NON sono romantica, guardate cosa gli ho fatto trovare a colazione

 ne è rimasto sorpreso anche lui!!! Ma di questi non vi do la ricetta, sono solo biscotti fatti con la pasta frolla e farciti di crema di nocciole.
Ed ecco invece un'altra ricetta con le melanzane

ANELLINI NELLE MELANZANE

Eh si va beh! Devo confessarlo sabato quando ho fatto i timballini di melanzane ho esagerato con la pasta e quindi n'è avanzata un po', e avendo ancora una melanzana ho pensato a queste barchette.

Ingredienti x 2 persone

1 melanzana

pasta già condita (fate ad occhio)

1 scalogno

pane grattugiato q.b.

olio evo

sale e pepe q.b.

Preparazione

Tagliare la melanzana a metà e incidere la polpa con un coltello e 

cuocere come spiegato qui.

Svuotare le melanzane, raccogliere la polpa su di un tagliere, 

e batterla al coltello.

Tagliare lo scalogno a fettine sottili, metterlo in una padella con 2 cucchiai di olio evo, fare stufare, aggiungere la polpa di melanzana, salare, pepare e lasciare insaporire per qualche minuto.

Aggiungere la pasta mescolare bene e spegnere. Riempire le melanzane, cospargere con il pane grattugiato, condire con poco olio ed infornare a 180-200° per 10-15 minuti.

Ma quante ricette ho fatto con le melanzane??????? Adesso vado a contarle e poi torno

Con questa io ne ho contate 9 e voi??????

Siccome non amo i numeri dispari credo proprio che mi toccherà farne ancora almeno una!!!

A domani          :-D