Crêpes d'Autunno per "Castagne al Desco"

Non avevo mai cucinato con la farina di castagne, ma da quando La Cucina Italiana (per inciso,la mia rivista di cucina preferita) in collaborazione con Il Desco ha lanciato il Contest "Castagne al Desco"

non ho saputo resistere mi sono iscritta, sono andata a comprare la farina e ho cominciato a sperimentare. Sono tre le ricette che ho realizzato e alla fine ho deciso di partecipare con questa

CRÊPES DI CASTAGNE CON PERE ALLA CANNELLA E GELATO ALLA NOCCIOLA

Ingredienti

per le crêpes

90 gr di farina di castagne

20 gr di cacao amaro

100 ml di latte

100 ml di panna

30 gr di zucchero semolato

2 uova

1 pizzico di sale

40 gr (circa) di burro

per le pere

2 pere kaiser

20 gr di burro

1 limone non trattato

1/2 bicchierino di rum

2 cucchiaini di zucchero di canna

cannella in polvere

Preparazione

In una ciotola setacciare la farina di castagne,

il cacao,

aggiungere lo zucchero e un pizzico di sale,

versare il latte, la panna e mescolare bene con una spatola; in una ciotola sbattere leggermente le uova 

e aggiungere in due riprese al composto sempre mescolando, dovete ottenere una pastella liscia senza grumi.

Fare riposare per 30 minuti in frigorifero coperto da pellicola.
Nel frattempo sbucciare le pere, dividere in quarti e togliere il torsolo;

tagliare le pere a dadini, mettere in una ciotola e irrorare con il succo di limone filtrato da un colino.

In una padella sciogliere i 20 gr di burro, rosolare dolcemente le pere, sfumare con mezzo bicchierino di rum,

cospargere con lo zucchero di canna, la scorza del limone (zest), e una spolverata di cannella.

Alzare la fiamma e cuocere per 3-4 minuti, le pere non si devono spappolare. Togliere dal fuoco e tenere in caldo.

Procedere ora alla preparazione delle crêpes; togliere la pastella dal frigorifero e mescolare bene; in una padella anti aderente ben calda sciogliere un pezzetto di burro

togliere l'eccesso di burro con carta cucina, fuori dal fuoco versare un mestolino di composto sufficiente a coprire il fondo della padella, inclinarla da ogni lato per distribuire in modo uniforme; rimettere sul fuoco e dopo un minuto, quando i bordi cominciano a scurire, rivoltare la crêpe, aiutandovi con una paletta, e cuocere per pochi secondi anche dall'altro lato; far scivolare con delicatezza in un piatto; preparare tutte le altre crêpes nello stesso modo, ungendo ogni volta la padella.

Piegare le crêpes a ventaglio, farcire con le pere tiepide, adagiare su di un piatto con una pallina di gelato alla nocciola e cospargere il tutto con cannella in polvere.

Come dicevo all'inizio con questo dolce partecipo al Food Contest "Castagne al Desco"

Auguro a tutti una buona settimana, e un abbraccio in particolare a tutte le persone e le amiche che in questi giorni stanno vivendo momenti terribili, siete nei miei pensieri   :-D