La Zuppa di Prospero e Il Desco

A Lucca in via S. Lucia al n. 13 c'è un vecchissimo negozio La Drogheria di Prospero e se passate di lì, sono sicura che anche voi, come me, non saprete resistere!!! Ero così presa a guardare tutto quel ben di Dio, che non ho fatto neppure una foto!!! Sacchi di iuta pieni di granaglie e cereali, farine, zuppe, spezie, fagioli...avrei voluto comprare tutto, ma alla fine mi sono limitata a questi

Le prime 3 parlano da sole, l'ultima è farina di castagne, mezzo chilo di farina SUPER macinata a pietra!!! Comunque vendo on-line e quindi........
Non ho saputo resistere, e lunedì sera perciò abbiamo mangiato

LA ZUPPA DI PROSPERO

Basta seguire le indicazioni sulla confezione, io però, come al solito, ho fatto un po di testa mia!

Ingredienti per 2 persone

250 gr di Zuppa di prospero

1,250 lt di brodo vegetale (oppure acqua e sale)

1/2 cipolla bionda (circa 70 gr)

1/2 carota (circa 50 gr)

30 gr di battuto di lardo aromatizzato con aglio e rosmarino (oppure olio)

4 fette di pane per i crostini

formaggio Grana grattugiato

olio extra vergine d'oliva

pepe nero

Preparazione

Lavare bene la "Zuppa di Prospero", scolare e  mettere nel brodo freddo, portare a bollore e cuocere per circa un' ora e mezza a fuoco medio-basso, mescolando ogni tanto.In un padellino far sciogliere il battuto di lardo per rosolare la mezza cipolla e la mezza carota tagliate in piccoli cubetti (brunoise) aggiungere un goccio di brodo per evitare che bruci. Tagliare 2 fette di pane a cubetti e le altre due fette a metà. Quando mancano 5 minuti, versare il soffritto di cipolla e carota nella zuppa; mettere un goccio di olio evo nel padellino (usato per il soffritto) e tostare i cubetti di pane. Versare la zuppa, cospargere con il formaggio Grana, una macinata di pepe nero e un giro d'olio evo.

La zuppa è buonissima, e io per completarla avevo anche
questo stupendo pane ai cereali

e questo saporito olio nuovo

acquistati entrambi al Desco, e quindi ora vi porto a "Il Desco". La manifestazione si svolge nel chiostro coperto dell' Ex Real Collegio, quello che era stato l'antico convento della basilica di San Frediano. Entriamo

Avete visto che meraviglia le rose di barbabietole e di zucchine?
E gli Anthurium di peperoni e carote?
Ma ora vi parlo di questo simpaticissimo Coltivatore e Custode, così si presenta il Signor Alvaro Ferrari, del "Formenton 8 file" un granoturco giallo e rosso dal quale ricava la farina per polenta. Il Signor Alvaro ci ha spiegato le sue tecniche di  coltivazione, la preparazione del terreno, la semina, la concimazione con fertilizzanti naturali senza sostanze chimiche (mi pare di ricordare che abbia parlato di piselli, lupini e altri prodotti naturali tritati) e nella sua voce si può leggere la passione per il suo lavoro (vi consiglio di andare a vedere il suo sito)

e potevamo farci scappare questa farina per polenta? Nooooooo, eccola

 quella rossa

e quella gialla

Non vedo l'ora di provare quella rossa!!!

Dal signor Marco Lanè di Pietrasanta norcino da tre generazioni, abbiamo assaggiato un po' di tutto prosciutto, sanguinaccio,

soppressata, ma abbiamo comprato la Mortadella Nostrale, che non è una mortadella ma un salame, questo

e anche questo bel pezzo di Lardo Rosa stagionato, fino a sei mesi, in conche di marmo.

Ed ecco gli altri acquisti

Il Pane di noci

Il vino

Formaggio vaccino a latte crudo

 E ora ancora qualche scatto del Desco

Ed eccomi lì, a fotografare quelle bellissime verze (notati i sacchetti ai miei piedi, vero?) Ringrazio di nuovo Monica Fabrizio e l'Assaggiatore Ufficiale per queste due stupende giornate e per oggi vi saluto  :-D