Altri Biscotti Natalizi

Ebbene si, per la gioia di Tinny, ancora dolci anzi ancora biscotti!!!

BISCOTTI AL BURRO D'ARACHIDI

Avviso ai naviganti questa volte di foto ne mancano tantisssssimeeeeeee!!!

Una precisazione questa ricetta l'avevo letta in rete, e me la sono segnata su un foglietto, ma non ricordo e non trovo più il sito, quindi se qualcuno la riconosce e vuole rivendicarne la maternità o paternità, non ha che da scrivermi e provvederò a citarla/lo. Il burro d'arachidi io l'ho fatto (vi metto la ricetta in fondo al post) ma si può usare anche il burro pronto che ormai si trova un po' in tutti i supermercati; essendo il burro pronto più compatto vi servirà forse un po' meno farina, quindi unitela un po' per volta.

Ingredienti

150 gr burro di arachidi

250 gr burro

250 gr di farina per dolci 

200 gr zucchero di canna

1 uovo

3/4 di bustina di lievito per dolci

Preparazione

Sbattere con le fruste elettriche il burro con il burro di arachidi, unire lo zucchero e mescolare bene, quando sarà ben montato unire l'uovo continuando a sbattere. Setacciare la farina con il lievito e unire, poco per volta sempre mescolando al composto di burro. Far riposare in frigorifero per almeno un'ora. Riprendere l'impasto, fare delle palline (di circa 20 gr l'una) e posizionarle su una teglia ricoperta da carta forno a distanza di 4-5 cm una dall'altra; schiacciare con una forchetta per appiattire e per rigare il biscotto.

Infornare a 180° per 15 minuti (io forno elettrico non ventilato) o comunque fino a doratura; lasciare in forno spento per altri 5 minuti. Sfornare lasciar raffreddare nella teglia e poi far raffreddare completamente su una gratella

Con queste quantità io ho ottenuto 45 biscotti abbastanza grandi. Buoni, se piace il gusto delle arachidi ovviamente! Potete anche variare la proporzione tra il burro e il burro di arachidi a vostro gusto. E adesso il burro d'arachidi

Ingredienti

2 tazze e 1/2 di arachidi tostate

4 cucchiai di olio di arachidi

2 cucchiaini di zucchero

un pizzico di sale

Preparazione

Sbucciare, pelare e tostare le arachidi in forno per 5 minuti a 200° scuotendo ogni tanto la teglia e senza farle bruciare perché diventano amare. Lasciar raffreddare e tritare finemente le arachidi aggiungere l'olio, lo zucchero e alla fine il sale. Assaggiare e se risulta troppo solido aggiungere ancora un goccio d'olio. versare in un barattolo e mettere in frigorifero per almeno 3 ore. Si conserva in frigorifero per circa 10 giorni in barattoli chiusi ermeticamente. 

I biscotti io li ho legati con spago da cucina e li ho messi in sacchettini trasparenti. Belli vero?  ;-D