Federico e......la numero 8

Il 3 Agosto 1158 Federico I di Svevia, detto il Barbarossa fondò Lodi sul Colle Eghezzone (proprio dietro casa mia) e qui Lodi ha eretto una statua in suo onore.

A me piace, e ieri quando sono uscita per fare un po' di spesa, sono andata a trovare Federico perché volevo fotografarlo innevato ed in effetti così è ancora più bello!!! Sembra che Lui e il suo cavallo siano ricoperti da una pelliccia di ermellino bianco.

Vicino a quel poco che resta delle mura della nostra città, è rivolto verso Milano, dalla quale ci difese 854 anni fa, e sembra quasi dire "Io sono qui non ci provate!!!"

E dopo un po' di storia eccoci alla ricetta di oggi

VELLUTATA DI CASTAGNE CON TIMO E SALSICCIA

Questa vellutata si prepara partendo dalle castagne secche che, a Lodi, in dialetto si chiamano "ciuchin", non so il perché, ma potrei ipotizzare che le facessero rinvenire nel vino!!!

Ingredienti per 2 persone

150 gr di castagne secche "ciuchin"

1 scalogno piccolo

10 gr di burro (meglio se chiarificato)

750 ml di latte fresco (oppure acqua)

timo

sale e pepe

olio extra vergine d'oliva

4 pezzetti di salsiccia

Preparazione

Sciacquare le castagne e metterle in ammollo in acqua tiepida per almeno 10 ore per farle rinvenire, cambiando l'acqua un paio di volte. 

Al primo cambio d'acqua togliere le pellicine aiutandosi con la punta di un coltellino. In una casseruola fondere il burro, unire lo scalogno affettato e lasciar appassire a fiamma bassa per 8 minuti, mescolando e unendo un goccio d'acqua o brodo per evitare che attacchi. Aggiungere le castagne, ben scolate, salare e fare insaporire per qualche minuto.

Coprire con il latte (o se preferite con acqua) e portare a ebollizione, quindi abbassare la fiamma al minimo e cuocere, a recipiente coperto, per un'ora e comunque fino a quando le castagne saranno tenere.

A fine cottura trasferire le castagne (tranne 2) con un po' di latte in un recipiente adatto (io ho usato una brocca) e ridurre in crema con un frullatore ad immersione.

Rimettere nella casseruola con il restante latte mescolare bene e tenere in caldo. In un padellino anti aderente rosolare, senza alcun condimento, i 4 pezzetti di salsiccia. Versare la velluta nelle fondine e decorare con la castagna tenuta in disparte, i 2 pezzetti di salsiccia, qualche rametto di timo, un filo d'olio evo e una generosa macinata di pepe nero.

Era la prima volta che facevo questa vellutata e devo dirvi che a noi è piaciuta moltissimo!!! Ora scappo perché stasera andiamo a cena della Sorella N.1 io porto una pasta al forno (che posterò a giorni) e il dolce, sono o non sono una brava sorella!!!   :-D

P.S. quando torno passo da voi perché oggi proprio non ci sono riuscita :)