La crema-marmellata del mistero.....un altro furto di Eva

E siccome ogni promessa è debito, eccola

LA CREMA MARMELANZANA AL CACAO

Come si evince dal titolo questo è un altro furto di Eva!!! Ancora una volta sono andata a rubare nella cucina di Grazia, la bravissima Mammazan!!! Quando ho visto i suoi "Twins alla marmellata di Melanzana" mi sono detta che DOVEVO provare questa marmellata, detto e fatto!!! E pensare che ieri Grazia ha commentato la mia tortina (con la sua marmellata) senza saper di essere stata derubata!!! Come sempre ho modificato un po' la ricetta quindi vi consiglio di passare da lei per vedere la ricetta originale. Anch'io ne ho fatta poca, in attesa che le melanzane siano di stagione, 2 mini vasetti li ho dati da assaggiare a Monica e ad Enrico che hanno apprezzato gustandola in purezza a cucchiaiate!!! Io l'ho assaggiata con la mia pagnotta, e l'ho messa nella tortina postata ieri e mi è piaciuta in entrambe le versioni, la mia mamma è passata a trovarmi e anche lei l'ha assaggiata col cucchiaino, il suo commento "Mettila via se no la finisco!!!" quindi la poca rimasta l'ho conservata in frigorifero, in un vasetto di vetro, senza particolari accorgimenti e, se ci riuscite, dura anche più di una settimana. Ma eccovi finalmente ingredienti e preparazione.

Ingredienti

1 melanzana lunga violetta screziata 260 gr

1/2 limone

125 gr di zucchero semolato

10 gr di buon cacao amaro (io comprato in Olanda)

1 bustina di vanillina

Preparazione

Sbucciare e tagliare a tocchetti la melanzana

Io ho usato queste melanzane che hanno pochissimi semi e  la polpa bella soda

metterla in un tegame con il mezzo limone tagliato a tocchetti e un dito di acqua

Cuocere per circa 20 minuti sempre mescolando, a metà cottura unire un pezzetto di buccia.

Quando la melanzana è ben cotta e asciutta, togliere i pezzi di limone e la buccia, passare la melanzana con un frullatore ad immersione, pesare la polpa ottenuta (io 249 gr) e rimettere in pentola, aggiungere zucchero semolato pari alla metà del peso della polpa (io 125 gr) il cacao, la vanillina e cuocere per circa 20 minuti sempre mescolando.

A questo punto potete preparare dei bei biscottini come Grazia, che ringrazio ancora per avermi fatto scoprire questa delizia, oppure gustarvela come meglio credete!!!

Quando ho dato i vasetti a Monica e ad Enrico, non ho detto cos'era e........loro non hanno indovinato,

ma hanno apprezzato!!!   :-D