Il pane e.......questa volta la teglia non si mangia!!!

E continuiamo con il resoconto della cena di venerdì scorso. Il primo piatto ve lo mostro alla fine del post, il secondo l'ha fatto la mamma, favolose polpette di melanzane e polpette di carne con contorno dei suoi superlativi peperoni in agrodolce, le foto.......ops!! Con il caos che produce la Tribù, le foto non le ho fatte!!! Ma ho fatto le foto al

PANE SEMI INTEGRALE CON PAPAVERO E SEMI DI ZUCCA 

Ingredienti

300 gr di farina Manitoba

100 gr di farina Integrale

100 gr di farina Rimacinata di Grano duro

250 ml di acqua tiepida (io minerale naturale)

1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva

15 gr di lievito di birra fresco

1 cucchiaino di malto d'orzo

1 cucchiaino di sale (circa 5 gr)

semi di papavero

semi di zucca 

Preparazione

In una ciotola sbriciolare il lievito, aggiungere il malto e scioglierli con 2-3 cucchiai di acqua tiepida (35°-39°). Unire un paio di cucchiai di farina setacciata (tolta dal totale) coprire con la pellicola e lasciar riposare in forno (con la luce accesa) per mezz'ora. Setacciare tutte le farine nel vaso della planetaria, unire il lievitino, l'olio evo e l'acqua. Quando il lievitino è ben amalgamato unire anche il sale. Lavorare a velocità 2, con il gancio, per circa 10 minuti. Quando la pasta risulta elastica, omogenea e liscia formare una palla, metterla in una ciotola leggermente unta con olio evo e fare un taglio a croce. Coprire la ciotola con la pellicola trasparente e far lievitare per 3 ore in forno con la luce accesa. Riprendere l'impasto e formare due filoni, posizionarli sulla placca ricoperta da carta forno; spennellare con olio evo, praticare tre tagli profondi e cospargerne uno con i semi di papavero e uno con i semi di zucca ed entrambi con un po' di farina di semola; coprire con la pellicola e far lievitare ancora per 1 ora.

Infornare a 220° per 25-30 minuti (io forno elettrico funzione statica) ponendo all'interno un pentolino d'acqua.

E la teglia che non si mangia?? Eccola

Praticamente e la stessa ricetta che trovate qui, senza la teglia di brisée, con un po' più pasta, melanzane e mozzarella, d'altronde dovevo sfamare la Tribù!!!

Care MYCS Chef la Tribù ha gradito ma vorrebbe assaggiare anche le altre portate del Mel&Sana Menù, che fate venite Voi o veniamo noi???   :-D