Fragole e.....Vaniglia

Credo di averlo scritto più volte, non sono una gran consumatrice di marmellate, confetture e composte, ma mi piace un sacco farle. Ne ho fatta una ieri (una crema in realtà più che una marmellata) mentre questa, che tecnicamente è una confettura (la marmellata dovrebbe essere solo di agrumi), l'ho fatta settimana scorsa

CONFETTURA DI FRAGOLE E VANIGLIA

Ingredienti

600 gr di fragole

440 gr di zucchero

1 stecca di vaniglia

1 bicchiere di vino bianco

1 cucchiaio di rum (facoltativo)

Preparazione

Sciacquare le fragole in una ciotola con il bicchiere di vino bianco diluito nell'acqua.

Togliere i piccioli, mettere le fragole in una ciotola alternandole con lo zucchero, unire anche la stecca di vaniglia.

Coprire il recipiente con la pellicola e far riposare 12 ore in un luogo fresco, senza mescolare. Trascorse le 12 ore scolare le fragole in un altro recipiente dove sia possibile frullarle; tenere da parte la stecca di vaniglia.

Mettere lo sciroppo e lo zucchero in una pentola e mescolando spesso cuocere per circa 15 minuti.

Quando lo zucchero sarà completamente sciolto aggiungere il passato di fragole e i semi di vaniglia, ottenuti incidendo e raschiando l'interno della bacca.

Perdonate la foto!!!

Cuocere per 20-30 minuti, schiumando se necessario, e mescolando spesso. A cottura ultimata unire il cucchiaio di rum. Versare la confettura ancora calda nei vasetti, chiudere ermeticamente e lasciar raffreddare capovolti e coperti con un panno.

Per paura che la confettura risultasse troppo alcolica (essendo un esperimento) ho messo solo un cucchiaio di rum e devo dire che non si sente per niente, quindi la prossima volta credo che ne metterò almeno un bicchierino. Però questa confettura è profumatissima e buonissima anche perché le fragole (prese sempre dai miei amici del negozio Solo Sicilia) erano buonissime. La tecnica di lasciar "marinare" le fragole nello zucchero, che ne estrapola tutto il profumo, l'ho trovata su di un vecchio libro di ricette, la vaniglia è invece una mia aggiunta e ve la consiglio. Nei prossimi giorni posterò la crema che ho fatto ieri, molto golosa!!!