Cucina Lodigiana: Antipasto di Verdure e Tonno per l'Italia nel piatto

Ed eccoci qui, un altro mese è passato (ma come corrono!!!) e anche oggi siamo pronti a fare

il giro d'Italia in cucina.

Questo mese le mie amiche e colleghe me l'hanno combinata grossa perché il tema scelto è

IL PESCE

No, non ho sbagliato a scrivere non sono le PESCHE (che sarebbero anche di stagione)
è proprio il PESCE!!!

Già mi immagino la faccia di parenti e amici, ma anche di chi è passato qualche volta di qui,
perché???

Ma perché io non mangio, e di conseguenza non cucino, nessun tipo di pesce!!!

Oltretutto io rappresento la Lombardia che è una delle 5 regioni non bagnate dal mare!

Si, è vero abbiamo laghi e fiumi e la mia città, Lodi, è attraversata dal fiume Adda.

In effetti una delle pietanze di pesce tipiche della mia città sono i pesciolini fritti, avete presente quelli dove si mangia tutto anche la testa, (orrore!) e ancora il merluzzo in cassöla oppure fritto, Inguila con i bisi (l'anguilla con i piselli) e sicuramente molte altre ancora, se siete interessati vi posso dare le ricette, ma non chiedetemi consigli perché non saprei cosa dirvi :) perché non le ho mai preparate!

Ma non sono una persona che si arrende facilmente (chi mi conosce lo sa) e allora ho cominciato a pensare ad una ricetta che fosse per me, non solo fattibile, ma che potessi anche assaggiare e mi è venuto in aiuto il ricordo (anche olfattivo) di quando con la nonna Carla andavo in Piazza Broletto

Foto scaricata da https://www.facebook.com/LaMiaLodi

alla bottega di Tonino L'Anciuat (Il venditore di acciughe)

Il Signor Tonino - Diritti Riservati Foto Franco Razzini-Lodi

Il Signor Tonino - Diritti Riservati Foto Franco Razzini-Lodi

Barili di acciughe, merluzzo e stoccafisso, enormi latte di tonno e poi lui il mitico antipasto di tonno!

La Bottega di Tonino non c'è più, e oramai questo antipasto non si trova quasi più, ma visto che il tonno sottolio è l'unico pesce che mangio (non spesso, e sempre un po' lavorato) ecco cosa ho preparato

Ingredienti

1 Kg di pomodori da sugo (oppure 500 ml di Passata di pomodoro io Pomì L+1)

300 gr di cipolline

200 gr di fagiolini

150 gr di sedano bianco

200 gr di carote

300 gr di peperoni (rossi e gialli)

30 gr di capperi (io di Salina)

1 vasetto di carciofini sottolio (io i miei che trovate qui)

250 gr di tonno sottolio (io Siciliano)

1 bicchiere di olio extra vergine d'oliva Tenuta Bio Gambino

1 bicchiere di aceto di Mele Bio

1 cucchiaio da tavola di sale

1 cucchiaio da tavola di zucchero

Preparazione

Lavare i pomodori, metterli in una grossa pentola con un pizzico di sale e cuocerli coperti per 10-15 minuti a fiamma bassa, ridurli in salsa con un frullatore ad immersione, oppure come ho fatto io usare una passata di pomodoro piuttosto densa.

Lavare tutte le altre verdure e ridurle a pezzetti con il taglia verdure a lama ondulata.

Versare tutte le verdure nella salsa di pomodoro, aggiungere l'olio evo, l'aceto, il sale, lo zucchero e cuocere a fiamma bassa per 45 minuti mescolando ogni tanto.

Aggiungere il tonno, i carciofini, i capperi (dissalati) e cuocere ancora per 5 minuti.

Spegnere e travasare in una, o più ciotole per far raffreddare. Servire a temperatura ambiente.

Per le foto del Signor Tonino ringrazio il mio amico Roberto e il Signor Franco Razzini.

Per saperne di più su questo bravissimo fotografo vi consiglio di visitare il suo sito qui.

Allora cose dite ho superato la prova?

Io spero di si, e mai avrei pensato di festeggiare il post numero 400 con una ricetta di pesce!!!
Alle mie amiche dell'Italia nel piatto faccio una richiesta

"Ragazze, per favore non proponete interiora e frattaglie, perché con quelle proprio NON ce la posso fare!!"

Ora come sempre vi invito a venire con me nelle cucine di queste favolose ragazze e abilissime cuoche a vedere cosa hanno preparato. Con noi anche questo mese c'è un'ospite è Giovanna del blog Pasta e non solo che ha vinto il  nostro gioco il mese scorso. Quale gioco? Ma quello delle Ricette Rifatte da voi!

Questo è il regolamento

• Valle D'Aosta - Scaloppa di trota alle erbe    http://cinzia-lappetitovienmangiando.blogspot.it
• Piemonte -Acciughe al Verde  http://lacasadi-artu.blogspot.it/
• Lombardia - Antipasto di Verdure e Tonno http://ledeliziedellamiacucina.blogspot.it/
• Trentino Alto Adige  - Trota alle mele della Val di Non http://afiammadolce.blogspot.it/
• Veneto - Sarde in saor  http://ely-tenerezze.blogspot.it/
• Friuli Venezia Giulia Risotto con granzoporo http://nuvoledifarina.blogspot.it
• Emilia Romagna - Spiedini di pesce alla romagnola  - http://zibaldoneculinario.blogspot.it/
• Liguria -  baccalà pin http://arbanelladibasilico.blogspot.it/
• Toscana - Polpo in galera http://www.nonsolopiccante.it/
• Umbria - Trota in salsa verde http://amichecucina.blogspot.it
• Marche - Canocchie con la peperonata http://lacreativitaeisuoicolori.blogspot.it
• Abruzzo -  Antipasto pescarese http://blog.giallozafferano.it/incucinadaeva/
• Molise -Tagliolini alla termolese-   http://lacucinadimamma-loredana.blogspot.it/
• Lazio - Bucatini con le telline e "fritto de paranza" -  http://elly-chezentity.blogspot.it
• Campania -  Alici arreganate http://blog.giallozafferano.it/ricetteditina
• Puglia - Frittura di paranza   http://breakfastdadonaflor.blogspot.it
• Basilicata - (Non parteciperà) http://blog.giallozafferano.it/sognandoincucina
• Calabria - Pesce spada alla ghiotta http://blog.giallozafferano.it/iocucinocosi
• Sicilia -Involtini di Pesce spada alla Messinese  http://www.cucinachetipassa.info
• Sardegna -  (Non parteciperà) http://blog.giallozafferano.it/vickyart
• Guest blog per il mese di Giugno Calabria- Bucatini con lo stocco (bucatini cu u stoccu) http://pastaenonsolo.blogspot.it/

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