Torta salata di Brisée all'Origano con Melanzane, Pomodori e...

Come promesso ecco la torta salata, che vi avevo anticipato sabato scorso.

Per la base ho scelto la pasta brisée e questa volta l'ho aromatizzata con l'origano, per il ripieno oltre ai "Marisan e Pumidori" venite a scoprire cosa ho aggiunto

Ingredienti

per la pasta brisée all'origano

250 gr di farina 00

125 gr di burro

3 gr di origano siciliano

60 ml di acqua ghiacciata

1 pizzico di sale

per il ripieno

Marisan e Pumidori

200 gr di ricotta vaccina

2 uova

25 gr di ricotta salata grattugiata

1 sfoglia di mozzarella

1 piccola melanzana

olio di semi d'arachide per friggere

per decorare 

4 pomodrini 

olio extra vergine d'oliva

Preparazione

Setacciare la farina nella ciotola della planetaria, aggiungere il burro a temperatura ambiente, tagliato a tocchetti, e il pizzico di sale, sabbiare con la frusta a foglia (K), aggiungere l'acqua ghiacciata, l'origano e continuare a mescolare fino ad ottenere un impasto omogeneo, se serve aggiungere altra acqua ghiacciata.

Formare un panetto, avvolgerlo nella pellicola trasparente e far riposare in frigorifero per 30 minuti.

In una ciotola amalgamare la ricotta vaccina con le uova, aggiungere la ricotta salata grattugiata e i "Marisan e Pumidori". Tagliare la melanzana a rondelle e friggerle, in abbondante olio di arachidi bollente, per un paio di minuti su entrambi i lati. Stendere la brisée con il mattarello e foderare uno stampo da crostata, di 26 cm di diametro, ricoperto di carta forno bagnata e strizzata; bucherellare la pasta con i rebbi di una forchetta.

Ricoprire il fondo con la sfoglia di mozzarella, versare il composto di ricotta e livellarlo bene con una spatola, ricoprire con le fette di melanzane fritte.

Far riposare la torta in frigorifero per almeno mezzora, coprire con la carta stagnola e cuocere in forno preriscaldato a 190-200° per 30 minuti (io forno elettrico con funzione ventilata); togliere la stagnola e cuocere scoperto per altri 15 minuti a 170-180°.

Sfornare, lasciar intiepidire e decorare con i pomodori lavati, spennellati con l'olio evo e fissati con degli spiedini di legno.

Appena finito ho preparato la borsa del pic-nic, ho impacchettato la torta e sono corsa alla Canottieri per gustare, in allegra compagnia, una fetta di questa torta e le altre delizie che  hanno preparato le mie amiche!!!

Che faccio vi aspetto per il prossimo pic-nic???   :-D