Asparagi, Mandorle e Uovo al Burro un MYCS antipasto afrodisiaco

Tremate, tremate le MYCS sono tornate!!!

Il nome del menù forse vi lascerà perplessi ma, per il prossimo San Valentino

abbiamo deciso di abbandonare le situazioni romantiche da fidanzatini di Peynet.
 Unica concessione qualcosa di rosso, rosso come la passione!
Se siete pronti per gustarvi i "piccanti" antipasti del

Burlesque Menù

prendete posto al vostro tavolo, e per inciso, nessuno vi vieta di assaggiarli tutti!

M: Crema piccante di cannellini con gamberi sale e peperoncino

Y : Cozze su julienne di sedano con elisir allo Zenzero

C : Asparagi, Mandorle e Uovo al Burro, un antipasto afrodisiaco

S : Hot Chutney di pompelmo rosa su formaggio piccante

Ingredienti tassativamente per 2

1 mazzo di asparagi

40 gr di mandorle spellate

1 uovo

1 albume

sale

burro chiarificato q.b.

Preparazione

Lavare e raschiare gli asparagi togliendo la parte più legnosa.

Legarli e lessarli in piedi (le punte devono rimanere fuori) in acqua bollente salata per 10 minuti

o comunque per il tempo necessario ad intenerirli ma non troppo,

devono rimanere turgidi (i mie erano piuttosto grossi).

Raffreddarli in acqua e ghiaccio per fermare la cottura e mantenere un bel colore verde.

Tostare le mandorle in una pentola antiaderente con del sale e poi tritarle grossolanamente. 

Sbattere l'albume con una frusta a mano, senza montarlo completamente, deve formarsi una schiuma.

Passare gli asparagi, tranne la punta, nell'albume semi-montato

e poi farli rotolare nella granella di mandorle.

In una padella sciogliere una noce di burro chiarificato e far rosolare gli asparagi.

Scolarli con una paletta e tenerli al caldo.

In un'altra padella sciogliere un'altra noce di burro, quando comincerà a spumeggiare,

versare l'albume dell'altro uovo e cuocerlo fin quando comincerà a rapprendersi.

Far scivolare delicatamente il tuorlo sull'albume e, con l'aiuto di un cucchiaio, ricoprirlo con il burro spumeggiante, fino a quando si formerà una leggera patina. 

Per una presentazione più elegante ritagliare l'albume con un coppa pasta,

con decisione ma delicatamente per evitare di rompere il tuorlo.

Posizionare l'uovo al burro al centro di un piccolo vassoio e gli asparagi ai lati.

Per un effetto più HOT si consiglia di mangiare con le mani,

intingendo gli asparagi nell'uovo imboccandosi a vicenda.

Dovendo preparare questo menù ho deciso di documentarmi sui cibi afrodisiaci,

ed ho scoperto che le mandorle, grazie al loro contenuto di vitamina E,

agiscono sul desiderio sessuale e sono in grado di incrementare la passione soprattutto nelle donne.

E se le mandorle sono considerate un afrodisiaco femminile,

gli asparagi stimolano il desiderio maschile grazie al potassio e alle vitamine del gruppo B.

Quindi per accompagnare questo antipasto

e si perché anche il sesamo è ricco di vitamina E e pare che anche lui aiuti :)

E ora venite con me andiamo a vedere cosa hanno preparato quelle "burlone" delle mie socie.

Se la ricette vi sono piaciute e se vi siete divertiti come noi vi invitiamo a ritornare giovedì prossimo 

per un primo piatto HOT

:-D