Pasta con i tenerumi a modo mio

La settimana scorsa sono andata, come sempre, dai miei amici di "Solo Sicilia" ho trovato ancora i Tenerumi e ho voluto preparare un'altra pasta di mia fantasia con altri due ingredienti tipicamente siciliani

PASTA TENERUMI PINOLI E UVETTA

Ingredienti per 3 persone

200 gr di spaghetti di Gragnano

2 mazzi di tenerumi

50 gr di uvetta

20 gr di pinoli

2 spicchi d'aglio fresco

1/2 cucchiaino di peperoncino secco

olio extravergine d'oliva

formaggio Grana grattugiato

Preparazione

Lessare le foglie dei tenerumi, ben lavate, in abbondante acqua salata per 5 minuti.

In una larga padella scaldare l'olio evo con i due spicchi d'aglio in camicia schiacciati e il peperoncino.

Versare i tenerumi (scolati con la sciumarola) nella padella con l'olio unire l'uvetta (precedentemente ammollata in acqua tiepida) e i pinoli, salare e pepare e farli rosolare per qualche minuto.

Nel frattempo cuocere gli spaghetti, nella stessa acqua dei tenerumi, e appena pronti farli saltare in padella con il condimento. Servire con una macinata di pepe nero, o una spolverata di formaggio Grana.

A noi sono piaciuti molto sia con che senza formaggio e voi che ne dite???   :-D