Linguine con Zucchine, Scorze di Arancia e Granella di Pistacchi, un primo da MYCS

Eccoci al secondo appuntamento con il menù

"ARANCIA E NON SOLO!!!"

Siete pronti? Avete prenotato il tavolo?

E allora eccovi la selezione di primi piatti, sono ammessi i bis, i tris e persino i quater!!!

M  La casa di Artù propone Fregola grossa risottata con cotechino ed arancia

Y  A fiamma dolce propone Risotto alla trota salmonata con riduzione all'arancia e balsamico

C  io vi propongo Linguine con Zucchine, Scorze di Arancia e Granella di Pistacchi

S  Nuvole di farina propone Tris di cereali all'arancia e mandorle

Ingredienti per 3 porzioni

150 gr di linguine

1 arancia di Ribera DOP Biologica della Tenuta Bio Gambino

3 piccole zucchine chiare

30 gr di porro

60 ml di olio extravergine d'oliva delicato

50 gr di pistacchi siciliani da sgusciare

sale e pepe

Preparazione

Lavare le zucchine, tagliare a strisce la parte verde e tenerle da parte.

In una padella antiaderente scaldare 30 ml di olio evo, aggiungere il porro e far stufare dolcemente aggiungendo un goccio di acqua calda; unire la polpa bianca delle zucchine, tagliata a tocchetti, e cuocere finché risulteranno morbide (circa 10 minuti), spegnere, salare, pepare e frullare il tutto. 

Nel frattempo sgusciare i pistacchi, tuffarli in acqua bollente per 1 minuto, togliere la pellicina, tostarli in forno per 5 minuti e poi tritarli grossolanamente con il coltello.

Sbucciare l'arancia, togliere l'albedo (la parte bianca) dalla scorza e tagliarla a filetti,

pelare il frutto al vivo.

Nella stessa padella scaldare i rimanenti 30 ml di olio evo e far saltare, a fiamma alta, le strisce verdi di zucchina per 2 minuti, devono rimanere croccanti,

aggiungere le scorze d'arancia a filetti; condire la pasta (lessata in abbondate acqua salata) con la crema di zucchina e saltarla in padella. Impiattare, cospargere con la granella di pistacchi e pepe nero, un filo d'olio a crudo (io siciliano) decorare il piatto con 3 spicchi d'arancia e servire.

Se la quantità della pasta vi sembra poca per 3 porzioni sappiate che io ho utilizzato della pasta artigianale (che mi hanno regalato a Natale) che cresce molto in cottura e ne sono venuti 3 bei piatti come da foto, quindi sappiatevi regolare.

Questa immagine volevo metterla al primo appuntamento con il menù "ARANCIA E NON SOLO!!!"

(ma me ne sono dimenticata) ecco le favolose Arance di Ribera DOP Biologiche appena arrivate

La cassetta non è più così piena, ma ce ne sono ancora a sufficenza per tutte le portate del nostro menù, vi aspettiamo martedì prossimo con i secondi piatti, lo sapete dove vero? Qui

:-D