Lasagna Arlecchino - Lasagna Vegetariana

Lasagna Arlecchino perché è molto colorata, ovviamente.

Avrei anche potuto chiamarla Lasagna Vegetariana, perché in effetti lo è,

ma questo titolo l'avevo già usato per la lasagna che potete vedere qui.

Questa volta invece di una sola verdura ho voluto metterne diverse

quasi tutte quelle che in questo momento ci offre il mercato,

e comunque tutte quelle che c'erano nel mio cesto della verdura.

La pasta, invece, è quella che mi era avanzata dalla lasagna che trovate qui

e che avevo surgelato già stesa e divisa in sfoglie.

Ingredienti

8 lasagne home made

1 melanzana striata (180 gr)

1/2 peperone rosso (80 gr)

1/2 peperone giallo (80 gr)

8 asparagi (100 gr)

piselli 100 gr

5 pomodori a grappolo

1 cipollotto fresco

160 gr di formaggio Grana Lodigiano

olio extravergine d'oliva

sale e pepe

per la besciamella

50 gr di farina bianca 00

50 gr di burro

500 ml di latte fresco intero

sale

pepe

noce moscata

Preparazione

Pulire e lavare tutte le verdure.

Affettare la melanzana per il lungo,

far rosolare le fette in una padella

antiaderente con poco olio evo, salare togliere e tenere da parte.

Versare ancora poco olio evo nella padella e rosolare i peperoni anche loro tagliati 

per il lungo, aggiungere un goccio d'acqua e appena saranno morbidi

toglierli e tenere anche loro da parte.

Sempre nella stessa padella versare un altro filo d'olio evo e

rosolare il cipollotto tagliato finemente, unire i piselli e gli asparagi

e cuocere a fiamma alta per pochi minuti, salare e pepare.

Incidere i pomodori, tuffarli in acqua bollente per 5 minuti,

raffreddarli in acqua e ghiaccio, spellarli, eliminare i semi, tagliarli a dadini

e metterli in un colino a perdere l'acqua di vegetazione.

Lessare le lasagne come spiegato qui.

Preparare la besciamella seguendo le indicazioni che trovate

qui nella mia pagina delle preparazioni di base.

Per questa preparazione

io ho usato una Vaschetta Multiuso D.O.T. di Chef Artù

Per assemblare la lasagna

versare un po' di besciamella sul fondo della teglia,

fare un primo strato di pasta e ricoprirla con dell'altra besciamella,

adagiare le verdure ben allineate e senza sovrapporle,

cospargere con abbondante formaggio Grana grattugiato.

Ripetere la stessa sequenza per altre due volte. 

Terminare con le ultime due sfoglie di pasta, ricoprirle con il pomodoro,

con qualche pezzetto delle verdure e con una generosa spolverata di formaggio Grana.

Cuocere in forno preriscaldato a 170° per 20-25 minuti

(io forno elettrico ventilato).

Buona calda , ma a mio avviso ancor più buona tiepida.

Con questa ricetta partecipo alla terza manche del contest di Chef Artù

:-D