Kamut qb e la mia confettura di Fichi Vaniglia e Rum

Ed eccomi con la seconda ricetta per il contest Blogger love Qb

E di nuovo rubo le parole di  Valentina per spiegare cos'è

la Farina Kamut®, io lo sapevo ma molti ancora non sanno che...

"..mi sembra doveroso informare chi ancora non lo sappia che Kamut in realtà è un nome

commerciale(come Nutella® per intenderci) che la società Kamut International Ltd ha posto su

una varietà di frumento (Triticum turgidum subsp. turanicum) registrata negli Stati Uniti con

la sigla QK-77,coltivata e venduta in regime di monopolio.

In Italia è importato solo da aziende autorizzate e può essere macinato solo da mulini autorizzati.

Tutti i prodotti che portano il marchio sono preparati e venduti sotto licenza.

Quindi Kamut® è un nome di fantasia registrato ed è frutto di un’azione di marketing decisamente

efficace che ha avuto successo grazie alla fantasiosa invenzione commerciale del ritrovamento

in una tomba egizia, all'attribuzione di eccezionali qualità nutrizionali ed alla presunta compatibilità

per gli intolleranti al frumento.

I dati certi sono: un elevato contenuto proteico, in generale superiore alla media dei frumenti duri

e teneri, e buoni valori di beta-carotene e selenio.

Per quanto riguarda le altre componenti qualitative e nutrizionali non ci sono differenze sostanziali

rispetto agli altri frumenti.

Quindi si può tranquillamente dire che è un prodotto salutare, adatto per la sua rusticità

alla coltivazione biologica, e che non ha un glutine tenace e di tenore elevato, come del resto

tutte le varietà di farro e di grani antichi locali di frumento duro e tenero: questo vale per ogni

frumento che non sia stato sottoposto a processi di miglioramento genetico od a una pressione

selettiva troppo spinta. E' quindi un'ottima farina di grano duro, paragonabile alla nostra varietà

italiana Senatore Cappelli per intenderci, niente di più, su cui quindi la scelta deve cadere solo

per gusto personale e non per ragioni di salute..."

         Quindi non con la farina di Kamut®, ma con la farina Kamut® qb ho preparato questa crostata.

Non avendo mai usato questa farina prima d'oggi la ricetta della frolla l'ho "rubata" alla

mia cara amica Artù che, proprio in occasione del mio compleanno
l'anno scorso mi aveva preparato questa.

Ingredienti

per la frolla

300 gr di farina Kamut® qb Molino Grassi

140 gr di zucchero di canna

140 gr di burro

2 tuorli

1 uovo intero

1 limone non trattato

1 cucchiaino di lievito per dolci

1 pizzico di sale

per il ripieno

1 vasetto da 290 gr della mia confettura Fichi vaniglia e Rum

che trovate qui oppure un'altra a vostro gradimento

1 cucchiaino da tè di cacao amaro

50 gr di amaretti

Preparazione

Preparare la pasta frolla come spiegato qui nella mia pagina

delle Preparazioni di base dove trovate 

sia la versione con la planetaria che quella a mano.

Mentre la frolla riposa in frigorifero in una ciotola mescolare la confettura con il cacao setacciato.

Sbriciolare gli amaretti, io li metto in un sacchetto per pane e li schiaccio con il mattarello,

si può usare anche un cutter, l'importante e non polverizzarli troppo.

Stendere la frolla e ricoprire uno stampo per crostate
(il mio è di 24 centimetri di diametro e con il fondo amovibile)

precedentemente imburrato e infarinato (io uso la farina di mais fioretto),

bucherellare la pasta con i rebbi di una forchetta.

Coprire il fondo della crostata con gli amaretti, versare la confettura e decorare la crostata,

con la classica griglia, o come ho fatto io con le forme che più vi piacciono usando degli stampini

per biscotti, nel mio caso gerbere, farfalle e foglie; a seconda di quali e quanti decori deciderete di fare, potrebbe avanzare della pasta frolla, con la quale è possibile fare dei biscotti,
oppure può essere surgelata e usata entro tre mesi.

Cuocere in forno statico preriscaldato a 175°/180° gradi per 30-35 minuti.

Con questa ricetta partecipo al contest promosso da Molino Grassi e dal blog NONDISOLOPANE

e li ringrazio per avermi fatto scoprire queste due fantastiche farine.
:-D