La prima vellutata della stagione....Finocchio

Stanno impazzando su molti blog, e visto che anch'io ne vado matta ecco la prima di una lunga serie

VELLUTATA DI FINOCCHIO

Ingredienti per 2 persone

2 finocchi (circa 450 gr)

300 gr di patate già cotte al vapore

2 mestoli di brodo vegetale

4 fette di pane del giorno prima

poco pane grattugiato

1 cucchiaino di paprika dolce

olio extra vergine d'oliva

pepe bianco

Preparazione

Lavare, sbucciare e tagliare a dadini 3 o 4 papate medie, metterle nel cestello della vaporiera e cuocere per circa 20 minuti.

Pesarne 300 gr e metterle da parte. Lavare i finocchi, incidere il fondo a croce con un coltello

e cuocere, sempre a vapore per circa 15/20 minuti. Quando i finocchi sono cotti tagliarli a spicchi e, prelevare 4 spicchietti del cuore, la parte più tenera; passarli nel pane grattugiato premendo per far aderire bene e in un padellino con poco olio evo tostare su entrambi i lati, scolare su carta assorbente e tenere da parte (le foto, Carla le foto!!!). Togliere le briciole di pane rimaste nel padellino, aggiungere un altro goccio d'olio evo e tostare le 4 fettine di pane su entrambi i lati appena pronte spolverizzare con il cucchiaino di paprika e anche queste vanno tenute da parte. Tagliare il resto dei finocchi a pezzetti (scartando le parti dure del torsolo), metterli in una pentola con le patate, un mestolo di brodo e passare tutto con il frullatore ad immersione; aggiungere il secondo mestolo di brodo e cuocere, a fuoco dolce, fino al bollore sempre mescolando. Versare la vellutata in due ciotole, cospargere con una generosa macinata di pepe bianco e un filo d'olio evo. Guarnire ogni ciotola con le due fette di pane e i due spicchi di finocchio fritti che avevamo tenuto da parte.

E le patate che sono avanzate? Condire con olio, sale, aceto e prezzemolo (aglio se piace) e avrete quelle che, in dialetto lodigiano, noi chiamiamo "Patate Cùnse" (patate condite). Che ne dite?
E ora vi lascio con un filmato di Bart che in questi giorni ha raggiunto la Bosnia. Buona discesa!!! :-D

P.S. per vedere il filmato della discesa, cliccate sulla parola Bosnia. Qui sotto invece potete vedere il filmato dove Bart ci spiega il suo progetto.