Una torta per per uno sconosciuto....Auguri a Mark

Ieri ho preparato una torta per il compleanno di Mark, ma non lo conosco, non di persona! Mark è un collega dell'Assaggiatore Ufficiale, ma lavora principalmente a Verona e quindi non ho mai avuto modo di incontralo, anyway Happy Birthday Mark!!!

REVERSED ASPARAGUS PIE WITH SHALLOTS AND THYME

A mi ero dimenticata di dirvi che Mark è Inglese e che la torta l'ho fatta salata!!!

Ingredienti

430 gr di asparagi (io surgelati)

1 scalogno (60 gr circa)

50 gr di burro (io chiarificato)

6 fette di prosciutto crudo (io di Parma)

40 gr di formaggio Grana grattugiato

timo

1 rotolo di pasta sfoglia (io surgelata)

1+1/2 pomodorino pachino per decorare

Preparazione

In una padella rosolare lo scalogno, tritato molto finemente, con il burro; unire gli asparagi, un mestolo d'acqua, coprire e cuocere per 15-20 minuti, scuotendo la pentola per evitare di rompere gli asparagi; far

raffreddare. Preparare un teglia da crostata di 25 cm di diametro, ricoprire solo in fondo di carta forno, imburrarla e cospargere con il timo

Accorciare gli asparagi di circa 2-3 centimetri e disporli nella teglia in forma, io dico concentrica, ma l'Assaggiatore Ufficiale dice radiale, e comunque come vedete nella foto qui sotto

Tagliare a pezzetti gli scarti di asparagi (tranne la parte più dura) mescolare con lo scalogno e mettere nel centro

Cospargere con la metà del formaggio Grana 

Ricoprire con il prosciutto crudo

e di nuovo con il Grana

ed infine con la pasta sfoglia

Infornare a 220° per 25-30 minuti, o comunque fino a doratura (io forno elettrico non ventilato). Far raffreddare nella teglia e poi rovesciare su di un piatto (io in una teglia per questione di trasporto).

Decorare con i pomodorini svuotati dai semi, asciugati e tagliati a spicchi.

L'ispirazione per questa torta l'ho presa da quest'altra, ho solo sostituito la verdura. Unico neo la pasta sfoglia, non avendo trovato quella fresca rotonda, ho usato quella surgelata rettangolare che ho dovuto stendere con il mattarello e che in cottura si è un po' ritirata come potete vedere. I colleghi e l'Assaggiatore hanno gradito e ci dobbiamo fidare del loro giudizio!!! Io comunque la voglio provare quindi la rifarò sicuramente, magari aspetterò gli asparagi freschi....  :-D