Peperoni e zucchine ripiene

Sabato e Domenica giornate stupende di sole, e quindi ancora piscina.

Qui devo però fare una precisazione perché "piscina" è un po’ riduttivo, il nostro Circolo Canottieri Adda Lodi è molto di più e allora vi posto queste foto per rendergli merito!

Piscina bimbi con angolo idromassaggio

Piscina

Verde e campi da Tennis

Solarium e Fiume Adda

Aiuole fiorite

Aiuole fiorite

Aiuole fiorite

Aiuole fiorite

 

Non so se ho reso l’idea comunque è un posto bellissimo, un’oasi verde in riva al fiume Adda.

E ora la mia ricetta per questo secondo piatto estivo

Ingredienti

500 gr di carne trita di manzo

2 uova

100 gr di mortadella tritata

1 mazzetto di erbe aromatiche miste (io 20 foglie di basilico, 15 gr prezzemolo, 20 gr finocchietto selvatico)

40 gr grana grattugiato

30 gr pane grattugiato + un po’ per gratinare

1 peperone rosso

1 peperone giallo

2 zucchine

1 cucchiaino di paprica piccante

Olio evo

Sale e pepe q.b.

Preparazione

Lavare i peperoni e le zucchine, tagliare a metà nel senso della lunghezza. Svuotare i peperoni dei semi e dei filamenti bianchi e svuotare parzialmente le zucchine della polpa, che terrete da parte, mettere in una pirofila foderata di carta forno, bagnata e strizzata,

condire con un filo di olio evo e porre in forno già caldo a 200° per 10 minuti.

In una ciotola amalgamare la carne con la polpa delle zucchine tritata, le uova, la mortadella, le erbe aromatiche tritate, il formaggio grana, il pane grattugiato, la paprica e aggiustare di sale e pepe.

 Togliere la teglia dal forno e riempire le verdure con il composto di carne, rigare con una forchetta, cospargere di pane grattugiato e condire con olio evo.

 Rimettere la teglia in forno per 30 minuti sempre a 200° (io forno elettrico ventilato). Controllare che sia ben cotta la carne e servire calde o tiepide a piacere.

Buona settimana a tutti!  :-D