Ancora cipolle rosse

Quando il brodo è buono il risotto è sempre buonissimo!!!

RISOTTO CON CIPOLLE ROSSE NOCCIOLE TOSTATE E RIDUZIONE DI BALSAMICO

Ingredienti per 4 persone

330 gr di riso Superfino Carnaroli

5 cipolle rosse

1 lt di brodo di manzo (del magatello di ieri)

30 gr di nocciole

olio extravergine d'oliva

1 bicchiere di vino bianco (io Brut Extra Dry)

riduzione di aceto balsamico

Preparazione

Sbucciare, lavare e tagliare a spicchi le cipolle; in una  padella rosolare dolcemente le cipolle con l'olio evo bagnare con due cucchiai di brodo, coprire e stufare per 10 minuti.

Scoperchiare, far asciugare, unire il riso tostare per qualche minuto e poi sfumare con il vino. Aggiungere il brodo caldo un mestolo alla volta e portare a cottura, ci vorranno circa 16 minuti. Nel frattempo tostare le nocciole in un padellino antiaderente senza alcun condimento, curandole a vista per non farle bruciare; tritarle grossolanamente con un coltello e tenere da parte.

Quando il risotto sarà pronto impiattare, usando un coppa pasta, cospargere ogni porzione con la granella di nocciole e con un cucchiaino di riduzione di aceto balsamico.

Che ne dite??? A noi è piaciuto molto!!!   :-D

19 Giugno 2012 ore 23.00
Visto che questo risotto me lo sono inventato di sana pianta lo mando a Valentina che mi aveva invitato a partecipare al suo contest "Farina del mio sacco"