Pesche e Amaretti / Pesche e Caffè 2 Confetture

Adoro tutti i dolci con le pesche e gli amaretti, e allora mi sono detta perché non farne una confettura???

Ingredienti

1 kg di pesche peso netto (già sbucciate e snocciolate)

500 gr di zucchero

1 busta di pectina 2:1

10 amaretti (35 gr)

1 bicchierino di liquore Amaretto di Mombaruzzo

Preparazione

In una pentola alta e con il fondo spesso versare le pesche sbucciate, snocciolate e tagliate a pezzetti, unire lo zucchero mescolato con la pectina, portare ad ebollizione e cuocere per 3 minuti.

Tritare gli amaretti finemente con un mattarello, unirli alla confettura con il liquore e mescolare bene.

Invasare, chiudere con le capsule nuove, rovesciare e lasciar raffreddare i vasetti coperti da un panno.
Mettere le etichette e conservare i vasi al buio in un luogo fresco e asciutto, una volta aperti vanno conservati in frigorifero.

Se invece siete amanti del Caffè dovete provare questa

Ingredienti

1 kg di pesche peso netto (già sbucciate e snocciolate)
500 gr di zucchero
1 busta di pectina 2:1
3 bustine di caffè liofilizzato

Preparazione

In una pentola alta e con il fondo spesso versare le pesche sbucciate, snocciolate e tagliate a pezzetti, unire lo zucchero mescolato con la pectina, portare ad ebollizione e cuocere per 3 minuti.

Aggiungere il caffè liofilizzato e mescolare bene.

Invasare, chiudere con le capsule nuove, rovesciare e lasciar raffreddare i vasetti coperti da un panno.
Mettere le etichette e conservare i vasi al buio in un luogo fresco e asciutto, una volta aperti vanno conservati in frigorifero.

Queste confetture sono adatte per farcire torte e biscotti, ma anche se le spalmate su una semplice fetta di pane vi sembrerà di mangiare un dolce.

Questa confettura di Pesche e Caffè l'abbiamo assaggiata (io e la mia amica Monica) la prima volta a casa di Carla Emilia (il resoconto di quella giornata lo trovate qui da me e qui da lei).

 Da quel giorno, appena arrivano le prime pesche, Monica mi dice:

"Carluccia me la fai vero la confettura di Pesche e Caffè???" 

E come si fa a dire di no ad una amica???

Moni, come puoi vedere, i tuoi vasetti sono pronti e, son sicura che, quando assaggerai quella con gli amaretti..... l'anno prossimo me le chiederai entrambe!!!   :-D