Vellutata N. 15 tornano i Porri

Ne ho già postata una di vellutata di porri (la N. 2) e la potete vedere qui.
Quella di oggi è un po', ma giusto un poco, più leggera, volete provarla?
Allora seguitemi in cucina

Ingredienti per due porzioni (abbondanti)

2 porri circa 650 gr ancora da pulire

2 patate circa 200 gr ancora da pulire

1 lt di brodo vegetale home made (acqua, sedano, carota, cipolla, sale e pepe)

2 cucchiai di ricotta di pecora circa 60 gr

20 gr di Pistà di lardo

6 fettine di pane secco

1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva

pepe nero

Preparazione

Pulire i porri, eliminando le radici, la parte verde e la prima foglia;

lavarli molto bene per eliminare la terra e tagliarli a rondelle.

Lavare, sbucciare le patate e tagliarle in una piccola dadolata (brunoise).

In una pentola far sciogliere il Pistà di lardo con un cucchiaio di olio evo.

(In mancanza del Pistà sostituire con un trito di lardo prezzemolo e aglio, oppure usare 2 cucchiai di olio)

Unire i porri e far rosolare a fiamma bassa unendo un mestolino di brodo,

aggiungere le patate e far insaporire per 5 minuti.

Aggiungere il brodo caldo, cuocere per 10-15 minuti e comunque fino a quando le verdure saranno tenere.

Tagliare il pane secco a dadini e farlo tostare in forno,

oppure in una padella antiaderente con poco olio evo.

Aggiungere 1 cucchiaio di ricotta e frullare il tutto con un mixer ad immersione. 

Assaggiare e, se serve, correggere di sale.

Versare la vellutata e completare i piatti con delle piccole quenelle preparate con il restante cucchiaio di ricotta, i crostini di pane, un filo di olio evo e abbondante pepe nero macinato al momento.

Eliminando il lardo e la ricotta sarebbe stata ancor più leggera, lo so, ma volete mettere il gusto!!!

E poi, per noi, questo è stato un piatto unico quindi...

:-D