12 Bianca

E visto che fa ancora freddino, almeno qui da me, questa vellutata ci sta proprio bene

VELLUTATA DI PATATE CON TIMO E RIGATINO

Ingredienti x 4 persone

700 gr di patate cotte al vapore (già pulite e sbucciate)
50 gr di rigatino o pancetta a cubetti
1 scalogno
1/2 lt di brodo vegetale
100 ml di latte
olio extravergine d'oliva
formaggio Grana grattugiato
timo
sale pepe
per decorare il piatto
1 patata cotta al vapore

Preparazione

Tagliare le patate a tocchetti (tranne quella per decorare il piatto) e farle insaporire in un soffritto di olio e scalogno

coprire con il brodo e con il latte, passare con un frullatore ad immersione. Assaggiare, correggere di sale e pepe, unire il timo e tenere in caldo. In una pentola antiaderente far tostare il rigatino senza nessun condimento.

Togliere il rigatino dalla padella, tagliare la patata a fette, abbastanza alte, e farle rosolare nell'unto rilasciato dal rigatino, aggiungendo, se necessario, un goccio di olio evo.

Versare la vellutata nel piatto e completare con le fette di patata e il rigatino tostati, un giro d'olio evo a crudo, pepe nero e a piacere formaggio Grana.

Tre parole per descrivere questa vellutata? Buona Bianca e Bollente.

Eccole le cose belle. Per Pasqua con (quasi) tutta la Tribù siamo andati ad Amsterdam a trovare Maddalena la Nipote N.1, oggi vi lascio con qualche scatto della città, e domani (o dopodomani) vi racconto dove e cosa abbiamo mangiato. Ciao

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