Carciofi ripieni di Salsiccia

Buongiorno amici come va?

Qui oggi c'è un bel sole, non fa molto caldo, ma questa luce mi mette di buonumore e, anche se le previsioni meteo per i prossimi giorni non sono delle migliori, speriamo che questa primavera si decida ad arrivare, io ci conto! Oggi vi propongo i miei carciofi ripieni di salsiccia, un contorno o un secondo? Dipende da quanti ne mangiate, io li ho usati anche per decorare un piatto di pasta, ma questa è un'altra ricetta, che vi posterò tra qualche giorno, volete vedere come li ho preparati? 

Ingredienti

5 carciofi spinosi 

90 gr di salsiccia (io lodigiana con formaggio Grana)

2 scalogni

2 cucchiai di formaggio Grana grattugiato (circa 20 gr)

2 cucchiai di pangrattato home made (circa 20 gr)

1/2 bicchiere di vino bianco (io Vermentino)

olio extra vergine d'oliva

prezzemolo

sale e pepe

Preparazione

Lavare e tritare gli scalogni, farli rosolare dolcemente in padella con un po' di olio evo.

Unire i carciofi, precedentemente puliti (ricordatevi di non buttare i gambi), a testa in giù.

Bagnare con la metà del mezzo bicchiere di vino, coprire e cuocere per 15 minuti a fiamma dolce.

In un'altra padella antiaderente rosolare la salsiccia sbriciolata, senza aggiungere alcun condimento, sfumare con il restante vino, trasferirla in una ciotola, aggiungere gli scalogni con il loro fondo di cottura e lasciar intiepidire.

Unire alla salsiccia il pangrattato, il formaggio, abbondante prezzemolo tritato, il sale (poco), il pepe e mescolare per amalgamare bene il composto (farcia).

Versare un filo di olio evo in una pirofila e posizionare i carciofi (ben vicini tra loro), dopo averli aperti e aver eliminato l'eventuale barba centrale.

Riempire i carciofi con la farcia, e cuocere in forno preriscaldato a 180° per 15 minuti.

Allora vi piacciono i miei carciofi con la salsiccia? Sono molto saporiti per la presenza sia della salsiccia che del formaggio Grana, quindi prima di aggiungere il sale assaggiate la farcia e eventualmente non mettetelo.

Qui il sole continua a splendere e io continuo a sperare! :-D