Frittata di Zucca cotta in Forno

Chissà come ci vengo certe idee, ma soprattutto come ci viene in mente di mettere insieme certi ingredienti?

A volte solo per caso, cioè aprendo il frigorifero e mescolando un po' di questo e un po' di quello,

almeno è quello che mi è successo molte volte e anche questa frittata di zucca è nata così

Ingredienti

200 gr di zucca già cotta in forno a 180° per 30 minuti

1 cipolla rossa di Tropea 

3 uova

100 gr di ricotta fresca vaccina

40 gr di ricotta salata grattugiata

15 gr di Grana Lodigiano grattugiato

4-5 foglie di erba salvia

50 ml di latte (se serve)

olio extra vergine d'oliva

sale, pepe e noce moscata

Preparazione

In una padella scaldare l'olio evo, aggiungere la cipolla tagliata a fette sottili, ma non sottilissime.

Aggiungere un goccio di acqua tiepida e fare appassire.

Unire la zucca tagliata a tocchetti e far insaporire per qualche minuto; spegnere e lasciar intiepidire.

In una ciotola mescolare le uova con i formaggi, aggiungere il sale, il pepe, abbondante noce moscata grattugiata e le foglie di salvia tritate con un coltello, se il composto risultasse troppo compatto
diluire con il latte (io l'ho fatto).

Unire la zucca e la cipolla al composto di uova e formaggi, versare il tutto in una teglia ricoperta
di carta forno bagnata e strizzata (la mia teglia ha il diametro di 20 cm).

Cuocere in forno preriscaldato a 180-200° per 25-30 minuti (io forno elettrico ventilato).

Buona calda, tiepida ma anche a temperatura ambiente.
Può essere servita tagliata a cubetti per accompagnare un aperitivo, oppure come antipasto o come secondo.
Io l'ho servita tiepida accompagnata da un insalata condita con aceto balsamico e qualche goccia della mia riduzione di balsamico e miele.

Naturalmente è possibile cuocere la frittata anche in padella con dell'olio evo, ma io vi consiglio
di provare la cottura in forno, e anche di usare una teglia piccola,
perché otterrete una frittata non unta e molto soffice.

Le dosi degli ingredienti sono indicative, ma il risultato è stato un bell'equilibrio di sapori,
ed è quello che spesso succede quando una ricetta è  fatta
con quello che passa il convento!!!

Nota per la mia amica Chiara, e per tutti quelli che come lei no amano la zucca, è possibile fare questa frittata anche con altre verdure, mi sento di raccomandare le patate e i ceci come alternativa.
Chiara abbi pazienza è iniziata la stagione della zucca,
e lo sai che ne vedrai parecchia su questi schermi :-D