Lasagna Salsiccia Zucca e Zucchine

Eccomi di nuovo, vi sono mancata?

Forse no, ma come dicono sempre gli avvocati nei telefilm americani

"Mai fare una domanda se non si conosce la risposta!" quindi ritiro la domanda :)

Comunque sia, sono di nuovo qui, e dato che il tempo è tornato brutto e freddo,
almeno qui da me, oggi vi dedico un bel piatto che scalda il cuore e lo stomaco.

La zucca forse voi non la troverete più, ma sapete che io ne vado ghiotta e che
ne ho sempre una scorta nel freezer.
 Comunque, se non l'avete o se la zucca non vi piace,
il mio suggerimento è di sostituirla, ad esempio con una purea di cavolfiori
e con dei broccoli al posto delle zucchine, o anche sostituire la zucca
con degli spinaci e mantenere le zucchine,
o ancora aspettare il prossimo autunno quando torneranno le zucche.

Io l'ho fatta così

Ingredienti per la pasta

100 gr di farina Bio di grano duro integrale 

100 gr di farina 00

1 uovo intero

1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva

acqua tiepida q.b. (per me circa 50 ml)
1 pizzico di sale

per il ripieno

340 gr di salsiccia (io lodigiana con formaggio Grana)

350 gr di zucca già precotta in forno come spiegato qui

2 zucchine verdi circa 300 gr

1 pezzetto di porro circa 40 gr (oppure cipolla o scalogno)

90 gr di Trentingrana

80 gr di formaggio Grana di montagna

10 foglie di erba salvia
vino bianco

olio extravergine d'oliva

sale e pepe

per la besciamella

50 gr di farina

50 gr di burro

800 ml di latte

Preparazione

Preparare la pasta mettendo nella ciotola della planetaria la farina, le uova, l'olio,

il pizzico di sale e l'acqua necessaria,mescolare con la frusta piatta a velocità 1

fino ad ottenere un impasto uniforme. 

Appena la pasta sarà pronta formare una palla, avvolgerla nella pellicola

e farla riposare per almeno mezz'ora.

Mentre la pasta riposa preparare gli ingredienti per il ripieno.

Fare la besciamella con le dosi indicate negli ingredienti (la procedura la potete vedere qui)

Privare la salciccia del budello tagliarla a tocchetti di circa 2 centimetri e farla sgrassare in una padella antiaderente, sfumare con un po' di vino bianco, appena sarà evaporato aggiungere le foglie di salvia spezzettate togliere e tenere da parte.

Nella stessa padella, pulita con un foglio di carta, rosolare brevemente le zucchine precedentemente grattugiate non troppo finemente, togliere e tenere da parte.

Sempre nella stessa padella versare 2 cucchiai di olio evo, il porro a rondelle e quando sarà appassito, la zucca a tocchetti, salare, pepare e far rosolare per qualche minuto.

Frullare la zucca con tutto il fondo di cottura.

Grattugiare grossolanamente i due formaggi. 

Trascorso il tempo di riposo tagliare delle fette dalla palla di pasta, stenderla
e ricavare le lasagne.

Lessare le lasagne in acqua bollente per pochi minuti.

Ungere la teglia con poco burro, mettere un paio di cucchiai di besciamella sul fondo e fare un primo strato di pasta e poi mettere in sequenza, la besciamella, la purea di zucca, il misto di formaggi grattugiati, le zucchine e la salsiccia.
Mettere un secondo strato di pasta e ricominciare con la sequenza per altre tre volte.
Terminare con la besciamella abbondante formaggio, qualche tocchetto di salsiccia
e fiocchetti di burro.

Cuocere in forno preriscaldato a 175° per 20-25 minuti.

Credetemi ho impiegato molto più tempo a scrivere questo post che a fare la lasagna.
Di pasta me ne avanzata per fare un'altra teglia,
ora non mi resta che provare una delle alternative che vi ho suggerito
oppure inventarmene un'altra!
:-D