Cucina Lodigiana: Le Chisöle de Sant'Antoni - I Tortelli di Sant'Antonio

Eccoci ad un nuovo appuntamento  con le ricette della nostra rubrica

Cucina e territorio di casa nostra

l'argomento di questo mese 

Fritti

La mia scelta è caduta su queste frittelle, la ricetta è tratta sempre dal mio libro
"La cucina di Lodi - Le ricette della Tradizione"

Lo so che Carnevale è passato e che ormai siamo in quaresima,

ma qui, in ricordo di quando eravamo sotto la provincia di Milano,

molti festeggeranno fino a sabato quando si celebrerà il Carnevale Ambrosiano,

 però a dirvela tutta io le ho preparate martedì e le ho offerte (insieme ai bomboloni 

al forno che trovate qui) alla Mamma, la Zia Emilia e alle mie sorelle.

La ricetta è datata quindi le dosi sono date a cucchiai e bicchieri, io le ho pesate

ed ecco cosa vi occorre per prepararle

Ingredienti

12 cucchiai di farina bianca 00 (250 g)

4 cucchiai di zucchero semolato (80 g)

1/2 bustina di lievito per dolci (6 g)

1 manciata di uvetta sultanina (50 g)

1 uovo

1 bicchiere di vino bianco Malvasia (55 ml)

1 bicchiere di acqua o latte (55 ml)

la scorza grattugiata di un limone o mezza arancia

25 g di burro sciolto a bagnomaria

1 pizzico di sale

abbondante olio di semi d'arachide per friggere

zucchero semolato per cospargere

Preparazione

Sciacquare bene l'uvetta e metterla in ammollo in acqua tiepida per circa mezz'ora. 

In una ciotola, o nel vaso della planetaria, versare

la farina setacciata, lo zucchero, il lievito, l'uovo, il vino, l'acqua, il sale

e mescolare lentamente evitando di formare grumi.

Aggiungere l'uvetta strizzata, la scorza grattugiata d'arancia e il burro sciolto a bagnomaria.

mescolare e l'asciar riposare un'ora a temperatura ambiente.

Portare a temperatura l'olio e versare l'impasto a cucchiaiate,
per facilitare l'operazione immergere un cucchiaio nell'olio bollente,
prelevare l'impasto e, con l'altro cucchiaio, fare cadere i Tortelli nell'olio
quattro o cinque pezzi per volta.

Lasciar friggere fino a quando le "Chisöle" prenderanno un bel colore dorato.

Scolare su carta assorbente e poi far rotolare nello zucchero semolato.

Buonissime servite tiepide, se i vostri ospiti dovessero essere in ritardo, 

vi consiglio di tenerle nel forno preriscaldato a 100° e poi spento,
non perderanno così la loro sofficità.

Ora venite con me  andiamo a vedere cosa hanno fritto le mie amiche

Stefania - Friuli Venezia Giulia: a causa di problemi tecnici ed influenza Stefania salta questo giro
                                                    ma io vi consiglio i suoi Tortelli Viterbesi che trovate qui

Artù - Piemonte: la nostra amica si è presa una pausa dal blog ma io vi consiglio il suo
                            Fritto Misto alla piemontese che trovate qui
Ilenia - Toscana: I Cenci

Silvia - Lazio: Supplì

Paola - Campania: Bigne ripieni
Nadina - Basilicata: Il Ceccio fritto
Giovanna - Calabria: Purpette i patate grattate - Polpette di patate grattugiate
Patrizia - Sicilia: Cassatelle dolci alla Ricotta

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:-D