Biscotti Arancia e Mais

Questi biscotti io li ho preparati per regalarli a Natale,

ma si possono fare per tutto l'inverno, 

anzi per meglio dire, se fate come me che grattugio e surgelo tutte le scorze delle arance che mangio,

li potete fare sempre!!!

La ricetta di questi biscotti l'ho presa dal libro

Piccole dolcezze da regalare e regalarsi

della linea "Sale&Pepe collection.

Da questo libro avevo già rubato le Treccine Greche agli agrumi che potete vedere qui

e la Christmas fruit cake che trovate qui.

A dire il vero su questo bel libro
(dal quale "ruberò" sicuramente ancora)

 si chiamano 

"Biscotti con limone e polenta"

quindi vi scrivo la loro ricetta e in rosso tra parentesi  le mie modifiche.

Ingredienti per circa 50 biscotti

300 gr di farina bianca 00

150 gr di farina di mais (io farina fioretto per dolci)*

200 gr di burro morbido (togliere dal frigorifero almeno 2 ore prima)

150 gr di zucchero semolato

4 tuorli d'uovo

la buccia grattugiata di due limoni (io la scorza grattugiata di una grossa arancia bio)**

una presa di sale

Preparazione

Con la frusta (io ho usato la mia KitchenAid con la frusta a filo) sbattere lo zucchero
con il burro morbido e la scorza dell'arancia fino ad ottenere una crema di colore chiaro.

Incorporare i tuorli, uno per volta, aggiungendoli solo quando il precedente è ben amalgamato.

Sostituire la frusta a filo con la frusta piatta (K), aggiungere le farine setacciate, il sale e mescolare il tutto.

Togliere l'impasto dal vaso della planetaria, impastare velocemente, formare un panetto,
avvolgerlo nella pellicola e farlo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.

Stendere l'impasto, ritagliare i biscotti con lo stampo che più vi piace,

ricordandovi di passarlo nella farina prima di ogni intaglio.

Sistemare i biscotti su una teglia ricoperta da carta forno (o sul tappetino di silicone)

e cuocere in forno preriscaldato a 180°*** per 10 minuti o finché i biscotti iniziano a dorare.

*     la farina fioretto per dolci è chiamata anche modenese ed è a grana molto fine

**   io le arance le compero alla Tenuta Bio Gambino se siete interessati le trovate qui

*** il libro diceva di cuocerli a 200° ma ognuno conosce il proprio forno, per il mio forno elettrico

       con funzione statica è sufficiente la temperatura di 180°

I biscotti risultano molto profumati e deliziosamente croccanti,

ideali per accompagnare un tè, ma anche da mangiare quando avete voglia di un dolcetto :-D