Petit Bon Bon de Fromage

Ed ecco qui il secondo antipasto!!!

PICCOLI BON BON DI FORMAGGIO

Sembrano dolcetti vero??? L'idea l'ho presa dall'ultimo numero della rivista Cucina Moderna, li ho modificati un po' e li ho fatti piccini piccini, una pazienza!!! Ma che soddisfazione!!! E che bello prendere in giro gli amici facendogli credere che dopo l'antipasto si passava direttamente al dolce!!! Ah ah ah !!! Diabolica eh?

Ingredienti x 19 bon bon

200 gr di ricotta vaccina

20 gr di formaggio Grana grattugiato

45 gr di Gorgonzola dolce morbido

40 gr di caprino vaccino

1/2 pera Abate

olio extravergine d'oliva

pepe 

per decorare

crema di vino Syrah

marmellata Cedro e Pere

marmellata Zucca e Arancia

ciliegie di mostarda

Preparazione

In una ciotola mescolare 70 gr di ricotta con il formaggio Grana un goccio di olio evo e una macinata di pepe nero; su un vassoio, che può andare in freezer, mettere 5 pirottini di carta e appoggiare 5 piccoli stampini da 4 cm a forma di cuore (leggermente unti) riempire con il composto di formaggio e, aiutandovi con le dita, togliete gli stampini;

mettere il vassoio in freezer per 10 minuti, o finché il formaggio diverrà sodo; avanzerà un po' di composto che terrete da parte in frigorifero. In un'altra ciotola mescolare 100 gr di ricotta con i 45 gr di Gorgonzola e la mezza pera tagliata in una piccola brunoise.

In questo caso porre sul vassoio 7 pirottini con stampini rotondi (sempre leggermente unti) del diametro di 3 cm e alti 3 cm, come prima riempire con il composto, togliere gli stampini e mettere in freezer. Anche qui avanzerà un poco di composto unirlo a quello che avevate messo in frigorifero e aggiungere anche il caprino e i rimanenti 30 gr di ricotta. E si ricomincia da capo con altri 7 pirottini di nuovo con gli stampi a cuoricino, riempire, togliere gli stampi e mettere in freezer. E veniamo alla decorazione; riprendere i primi cinque cuoricini e, con l'aiuto di due cucchiaini ricoprire il centro con la crema di vino Syrah

Ricoprire le 7 torrete di Zola e pere con la marmellata di Cedro e Pere e 1/4 di ciliegina di mostarda ben sgocciolata,

e gli ultimi 7 cuoricini con la marmellata di Zucca e Arancia e di nuovo 1/4 di ciliegina.

Riporre il vassoio con tutti i bon bon in frigorifero e togliere 10 minuti prima di andare in tavola.

Io li trovo bellissimi e voi? I miei ospiti li hanno trovati buonissimi!!! Con i panini di Carla poi!!!

E anche oggi qualche precisazione

• Le combinazioni di formaggi possono essere molte, aumentando e diminuendo le proporzioni a vostro gradimento, l'importante è che il composto sia abbastanza sodo da poter essere messo in forma
• Chiaramente potete usare gli stampini di qualsiasi forma e misura 
• Se avete gli stampini con estrusore l'operazione sarà molto più semplice e veloce (io non li ho ma credo proprio che prima o poi li prendo!)
• Per la decorazione io ho usato le creme e le marmellate per formaggi che avevo, ma naturalmente potete usare qualsiasi cosa vi suggerisca la vostra fantasia, l'importante è che i formaggi sembrino dei dolcetti, al posto delle ciliegine di mostarda potete usare altri frutti di mostarda o delle scorzette oppure ancora dei pezzetti di frutta fresca (ricordatevi che se usate pera o mela li dovete spruzzare con il limone per evitare che anneriscano)

Questi sono gli stampini che ho usato io

Con i cuoricini di Syrah e con quelli ricoperti di Zucca e Arancia 

partecipo al contest del blog L'aroma del caffè "Cucinando con il cuore"

E domani i Mondeghili. Vi aspetto eh!!!   :-D