Crostata Marmorizzata di Zucca, un dolce Mycs!

Oggi è una giornata importante per il MYCS Restaurant!!!
Siamo arrivati all'ultima portata del Menù ZUCC-A-TE, i dolci.
Ma la cosa più importante è che oggi nella nostra cucina festeggiamo il compleanno
della nostra amica Chef Artù.
Auguri carissima questi dolci sono tutti dedicati a te!!!
Noi veniamo da te a gustare i tuoi Frollini saraceni con confettura di zucca
e tu
da Stefania potrai festeggiare con i Biscotti di zucca ripieni al pistacchio
da Yrma  gusterai Creme caramel alla zucca
e da me puoi prendere una fettina di questa

Ingredienti
per la pasta frolla

340 gr di farina 00
180 gr di burro a temperatura ambiente
80 gr di zucchero a velo
5 tuorli
1 pizzico di sale
1 cucchiaino di cannella in polvere

per il ripieno

400 gr di zucca già pulita
2 uova
4 dl di latte fresco intero
20 gr di burro
40 gr di amaretti
80 gr di cedro candito
80 gr di uvetta
50 gr di nocciole (oppure noci)
10 gr di mandorle
1 bicchierino di rum per ammollare l'uvetta

per assemblare la crostata

60 gr di amaretti
2 cucchiai di zucchero di canna
zucchero a velo

Preparazione

Preparare la pasta frolla, setacciare la farina nella ciotola della planetaria unire i 5 tuorli, il burro ammorbidito, lo zucchero a velo, un pizzico di sale e il cucchiaino di cannella e lavorare fino ad ottenere un impasto omogeneo. Formare un panetto avvolgere con la pellicola e far riposare in frigorifero per mezz'ora.

Mentre la pasta riposa preparare la farcitura; in un pentolino portare a bollore il latte, tagliare la zucca a dadini e cuocerla nel latte bollente per 7 minuti. Tritare le nocciole e le mandorle al coltello,
sbriciolare 40 gr di amaretti, tagliare a dadini il cedro candito, mettere in ammollo l'uvetta in acqua e rum.
A cottura ultimata scolare la zucca e metterla in una ciotola, unire le nocciole, le mandorle,
gli amaretti, il cedro,

l'uvetta strizzata, 2 uova sbattute,  il burro morbido e amalgamare bene con una spatola.

Riprendere il panetto di pasta frolla, maneggiarla un po' per ammorbidirla, poi stenderla con il mattarello, sulla spianatoia infarinata, e ricavare un disco di circa 1 cm di spessore e più largo dello stampo che userete. Imburrare lo stampo (io stampo in silicone del diametro di 22 cm), ricoprire il fondo con carta forno, e foderarlo con il disco di pasta arrivando fino al bordo, togliere la parte in eccesso di pasta.

Sbriciolare i rimanenti 60 grammi di amaretti, cospargerli sul fondo e coprire con la farcitura
a base di zucca.

Stendere la pasta rimasta fino ad ottenere un disco del diametro dello stampo, appoggiarlo sul composto, sigillare i bordi, bucherellare con i rebbi di una forchetta e cospargere con lo zucchero di canna.

Cuocere la crostata in forno preriscaldato a 180° per 50 minuti (io forno elettrico non ventilato).

Prima di servire spolverizzare con zucchero a velo.

Lo so la preparazione sembra un po' lunga, ma ne vale veramente la pena perché la torta è buonissima (vi dico solo che il nipote n. 6 quello che non mangia, o meglio non mangiava, quasi niente ha fatto il bis!!!), e poi potete fare (come ho fatto io) la frolla il giorno prima e toglierla dal frigorifero mentre preparate il ripieno. La ricetta non è mia ma del Maestro Pasticcere Vittorio Galli, se volte vedere il maestro in azione e la sua crostata, dovete cliccare qui. 

Lo so che il post è già abbastanza lungo ma dovete darmi ancora qualche secondo perché devo chiedere scusa alla mia cara Artù, perché mentre scrivevo gli ingredienti mi sono ricordata che sei allergica alle nocciole! Perdono, perdono, perdono (da cantare come Caterina Caselli) e pensa che nella versione originale del Maestro Galli non c'erano nocciole ma noci!!!

E nonostante la mia dispensa sembri la succursale di un supermarket :) ne ero sprovvista :( 

Ma sono sicura che, buona come sei, mi hai già perdonato, vero? E allora di nuovo

Pensavate che avessi finito???

No, non posso non ringraziare queste tre magnifiche ragazze, favolose chef e food blogger, ma soprattutto dolcissime amiche per avermi accompagnato in questa seconda avventura del MYCS Restaurant, e quindi

G R A Z I E

Artù Stefania Yrma

vi bacio e vi abbraccio forte e questa fetta e tutta  per noi 

E a tutti voi ricordo che il MYCS è un Temporary Restaurant quindi restate sintonizzati perché....

prima o poi torniamo!!!    :-D