Scialatielli

Sarà almeno mezz'ora che sono qui davanti allo schermo a pensare come iniziare questo post!!! Ma capita anche a Voi??? Scrivete di getto o, come si faceva a scuola, fate una brutta copia del tema e poi rielaborate il testo?? Io di solito prima cerco il bigliettino con ingredienti e dosi, poi guardo le foto, e di solito parto a scrivere, a volte però non ci riesco quando poi mi accorgo, come in questo caso, di non aver fatto quasi nemmeno una foto........va beh dai la posto ugualmente perché questa pasta è semplice, abbastanza veloce e a noi è piaciuta molto!!!

SCIALATIELLI CON ZUCCHINE IN SALSA D'ORO

Ingredienti per 6 persone

360 gr di scialatielli freschi

5 zucchine chiare (circa 800 gr)

250 gr di ricotta vaccina

50 ml di olio extravergine d'oliva

1 scalogno

2 bustine di zafferano

sale e pepe

formaggio Grana grattugiato (facoltativo)

Preparazione

Lavare ed affettare le zucchine a bastoncino. In una padella larga (servirà anche per saltare la pasta) rosolare a fiamma dolce uno scalogno tritato molto finemente con l'olio evo e un goccio d'acqua; aggiungere le zucchine e rosolare per circa 8 minuti a fiamma medio alta (le zucchine non si devono spappolare), salare e pepare. Lessare la pasta in abbondante acqua salata. In una ciotolina sciogliere lo zafferano con un mestolo di acqua di cottura della pasta; in una bella ciotola (o in una zuppiera) che possa andare in tavola, mescolare la ricotta con lo zafferano sciolto. Scolare la pasta al dente, farla saltare in padella con le zucchine e trasferire nella ciotola con la ricotta, amalgamare bene e servire con un filo d'olio a crudo e una generosa macinata di pepe nero. 

Il formaggio Grana grattugiato io l'ho messo in tavola e ho lasciato che ogni commensale decidesse se aggiungerlo oppure no.

Visto nemmeno una foto della preparazione!!! Non è da me!!! E manca anche l'ultima foto con l'olio e il pepe!!! Ma quando si devono servire gli ospiti a volte ci si distrae un po', vero???  :-D