Spaghettini Integrali Home Made

Come vi dicevo qui, "chi mi ferma più"!
Mi piace troppo fare la pasta fresca, e poi dovevo provare anche il taglia spaghetti no?
Questa è una di quelle ricette che aspettava da un po', per l'esattezza dal 03 di Novembre!!!

Ingredienti
per la pasta

265 gr di farina integrale
175 gr di farina di grano duro rimacinata
4 uova
poca acqua (io non l'ho messa)
1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva

per condire

olio extravergine d'oliva
2 spicchi di aglio (io piacentino)
1 peperoncino fresco
prezzemolo q.b.

Preparazione

Nel vaso della planetaria setacciare le due farine, unire le uova intere, l'olio e impastare fino ad ottenere un composto liscio e ben amalgamato (se serve aggiungere poca acqua a temperatura ambiente); trasferire il composto sulla spianatoia infarinata, formare una palla, coprire con la pellicola e far riposare in frigorifero per  30 minuti.

Trascorso il tempo di riposo, tirare la pasta in sfoglie non troppo sottili,

lasciarle asciugare per circa 15 minuti (non devono seccare) e tagliare gli spaghetti con l'apposito attrezzo.

Distribuire gli spaghetti sulla spianatoia infarinata e lasciarli asciugare.

Lavare, asciugare ed affettare l'aglio e il peperoncino.

Scaldare l'olio evo con il peperoncino, in una padella abbastanza grande per poter saltare la pasta; cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata (non lesinate il sale perché non c'è ne nella pasta ne nel condimento), basteranno circa 3-4 minuti, unire al peperoncino l'aglio e subito dopo la pasta ben scolata, saltare per un minuto e cospargere con abbondante prezzemolo tagliato al coltello.

Con questa quantità di farina io ho ottenuto 370 gr di spaghetti e 370 gr di tagliatelle. Naturalmente potete preparare la pasta anche a mano e condirla come più vi piace, io ho scelto questo condimento perché avevo ancora dei bei peperoncini sulla mia piantina e l'Assaggiatore Ufficiale mi aveva procurato questo stupendo aglio piacentino tramite un suo collega.

 Le dosi di aglio e peperoncino possono essere aumentate o diminuite secondo il vostro gusto, ma vi consiglio di non far friggere l'aglio, in questo modo non diverrà amaro e sarà più digeribile.

Allora posso offrirvene una forchettata???   :-D