Violetto Siciliano in due varianti, proprio un bel cavolo!!!

Il cavolfiore violetto di Sicilia oltre ad essere bellissimo è anche molto buono!!!
Chi mi segue anche su facebook avrà già visto alcune di queste foto lunedì, quando Valfrutta  ha postato una foto del cavolfiore violetto di Sicilia per vedere quanti conoscessero questo ortaggio, e mi ha fatto venire in mente che non avevo ancora postato queste ricette :)

Ingredienti

200 gr di e'Miez Paccheri (La Fabbrica della pasta di Gragnano*)

1 cavolfiore violetto di Sicilia

70 gr di formaggio primo sale 

145 gr di mascarpone (quello vero) 

besciamella (metà dose della mia che trovate qui)

burro q.b.

formaggio Grana grattugiato q.b.

Preparazione

Togliere le foglie, lavare, incidere a croce la base del cavolfiore violetto di Sicilia, e cuocerlo

a vapore per 10-15 minuti.

dividerlo in cimette (tenerne metà per la prossima preparazione)

Aggiungere altra acqua calda salata nella pentola della vaporiera e lessarvi la pasta, scolarla al dente.

Mentre la pasta cuoce preparare la besciamella (la mia la trovate qui) quando sarà pronta aggiunge il mascarpone** e mescolare bene; condire la pasta con la besciamella il cavolfiore e il primo sale** tagliato a dadini; imburrare una pirofila versare la pasta cospargere con il formaggio grana e con fiocchetti di burro.

Cuocere in forno preriscaldato a 200° per 20 minuti (io forno elettrico ventilato)

*   altrimenti detta dalla mia amica Stefania la pasta dell'autogrill perché effettivamente è li che la si 

     trova più facilmente, ed è li che è stata acquistata

** le quantità del mascarpone e del primo sale sono del tutto indicative ne potete mettere di più o di meno

     i miei erano due avanzi.

E con l'altra metà di cavolfiore violetto di Sicilia ecco cosa ho preparato

Ingredienti

1/2 cavolfiore violetto di Sicilia cotto a vapore e diviso in cimette

besciamella

2 fette di prosciutto cotto di buona qualità

pangrattato q.b.

formaggio Grana grattugiato q.b.

burro q.b.

Preparazione

Preparare la besciamella (sempre con metà dose di quella che trovate qui), versarne 2-3 cucchiai sul fondo di una teglia imburrata, mescolare il resto della besciamella con il cavolfiore e versare il tutto nella teglia. Tagliare al coltello le fette di prosciutto cotto e cospargerlo sul cavolfiore

ricoprire il tutto con il formaggio Grana, il pangrattato e dei fiocchetti di burro; cuocere in forno preriscaldato a 200° per 15 minuti (io forno elettrico ventilato) e comunque fino a quando si sarà

formata una bella crosticina.

Questo sformatino può essere un contorno oppure un secondo leggero aumentando la quantità di prosciutto e aggiungendo anche qui del formaggio tipo primo sale od altro a volta scelta.

Avete notato che bella  l'acqua nella vaporiera? Io direi che è un bel verde smeraldo e voi? :-D