Ricottine al forno con........

Non so da dove ho preso spunto, proprio non me lo ricordo, ma è da un po' di tempo che mi frullava in testa questa idea di infornare la ricotta. In prima istanza avevo pensato di fare delle polpette e di cuocerle in forno, ma poi apri un cassetto, vedi delle formine, e in un secondo cambi idea e ricetta ed eccovi
le ricottine al forno

Ingredienti

200 gr di ricotta vaccina
3 cucchiai di formaggio Grana grattugiato
2 cucchiai di olive taggiasche snocciolate e sottolio
la scorza grattugiata di 1 limone Bio
timo
pepe

per il contorno

2 pomodori
2 finocchi
il succo di 1 arancia di Ribera DOP Bio
origano siciliano
sale e pepe
olio extravergine d'oliva siciliano

Preparazione

In una ciotola mescolare la ricotta con tutti gli altri ingredienti.

Mettere un foglio di carta forno su di una teglia, appoggiarvi due coppa pasta ( o come me 2 forme per uova al burro) e riempirli con il composto di ricotta.

Cuocere in forno precedentemente riscaldato a 200° per 15 minuti, poi abbassare a 170° e cuocere per altri 30 minuti (io forno elettrico ventilato prima e statico poi). Sfornare, lasciar intiepidire e poi togliere le forme passando un coltello tra le ricottine e i bordi per facilitare l'operazione.

Pulire i finocchi; eliminare le foglie esterne più dure e rovinate, tagliare una fetta del torsolo alla base, incidere a croce, lavarli e cuocerli a vapore per circa 30 minuti.

Appena saranno tiepidi tagliarli a spicchi e condirli con il sale, l'olio evo e il succo dell'arancia.

Lavare i pomodori, eliminare i semi, tagliarli a dadini (brunoise) e condirli con olio evo, pepe nero

e origano siciliano.*

Aiutandosi con una paletta posizionare le ricottine sul piatto e servirle con gli spicchi di finocchio all'arancia e la brunoise di pomodoro.

Esperimento decisamente riuscito e da rifare!
Un buon secondo che, in porzioni più piccole e formine diverse, può diventare anche un simpatico antipasto.

*Io non aggiungo sale nel condimento dei pomodori per evitare che rilascino acqua ma anche perché

  con il profumo e il sapore di questo origano proprio non serve. Condire con le erbe e le spezie ci evita

  di usare troppo sale che è sempre una buona cosa per la nostra salute!

Questo bellissimo bouquet di origano l'ho comprato in Sicilia l'estate scorsa (non torno mai senza!) ed ha viaggiato nel bagaglio a mano con i capperi di Salina (non torno mai neppure senza di loro!) potete immaginare il profumo che emanava la mia borsa? E la faccia dei controllori dell'aeroporto? :-D