Il polpettone che divenne polpetta

Se volete la ricetta del polpettone di tonno, anzi di un buon polpettone di tonno dovete andare dalla mia amica Carla del blog Tigella e Crespella ed esattamente qui. Dovete sapere che lo stesso giorno avevo previsto anch'io di fare il mio polpettone di tonno, ma per una serie di disguidi il mio polpettone si è trasformato in queste

POLPETTE DI TONNO ALLA DOPPIA PANATURA

Allora come dicevo sono partita per fare il polpettone e quindi le dosi che vi do, vanno bene anche per il polpettone,ma forse è meglio se fate quello dell'altra Carla!! Non so cosa sia successo, forse le patate  o forse troppo uovo, o troppo poco insomma dopo la cottura e il riposo in frigorifero il polpettone non aveva la consistenza giusta :(
e allora? Mica si può buttare tutto sto ben di dio no? No quindi ho aggiunto pangrattato e ho fatto le polpette.

Ingredienti

300 gr di tonno sottolio in scatola

400 gr di patate

40 gr di capperi dissalati

1 uovo

1cucchiaio di formaggio grana

1 cucchiaio di pane grattugiato

1/2 limone il succo

prezzemolo

noce moscata

poco peperoncino (facoltativo)

Preparazione

Lessare le patate e appena pronte pelarle e schiacciarle. Sgocciolare il tonno e frullarlo con i capperi,l'uovo e il succo del mezzo limone

unire il tonno frullato alle patate lessate e schiacciate.

Unire anche il formaggio grattugiato, il pangrattato, il prezzemolo e il peperoncino (facoltativo) e mescolare bene.

Bagnare un foglio di carta forno, strizzare bene senza romperlo, e stendere sul piano di lavoro. Mettere al centro il composto di tonno e, con le mani bagnate, dare la forma di un polpettone. Avvolgere stretto e legare le due estremità (a caramella) con spago da cucina. In una pentola, che possa contenere il polpettone, portare a bollore l'acqua ed immergerlo.Cuocere il polpettone di tonno per circa 30-40 minuti a fiamma bassa. Scolare e fare raffreddare. Scartare il polpettone e metterlo a riposare in frigorifero, coperto di pellicola trasparente.
Ed è a questo punto, che mi sono accorta, che il mio polpettone non aveva la giusta consistenza :(
Ho quindi aggiunto del pangrattato e ho formato delle polpette

Come potete vedere alcune sono gialline perché le ho passate nella farina per la polenta, mentre le altre nel solito pangrattato. A questo punto in una padella ho scaldato dell'olio evo e le ho fritte fino a doratura.

Panatura con pangrattato

Panatura con farina per polenta

E fu così che il polpettone divenne.......polpetta!!! Alla prossima   :-D