Le Tartellette e il riciclo della besciamella

Buongiorno e buon venerdì a tutti! 

Come promesso ieri eccomi con un altro antipasto della cena di sabato scorso.

TARTELLETTE CON MOUSSE DI MORTADELLA E PISTACCHI

Ingredienti

pasta brisée 

100 gr di mortadella affettata fine

35 gr di formaggio spalmabile tipo Philadelphia

1 cucchiaino di formaggio Grana grattugiato

1 cucchiaino di panna fresca

15 pistacchi siciliani salati

Preparazione

Stendere la pasta brisée e ritagliare 6 dischetti con un coppa pasta del diametro di 6 cm. Rivestire con dei dischetti di carta forno, della stessa misura, uno stampo per muffin e foderare con la pasta brisée formando un piccolo bordo, bucherellare il fondo coi rebbi di una forchetta.

e con l'ultimo pezzetto di pasta foderare un pirottino di silicone (il mio a forma di cuore).

Mettere lo stampo e il pirottino in freezer per 15 minuti, poi infornare e cuocere a 190° per altri 15 minuti.

Lasciar raffreddare e nel frattempo preparare la mousse; tagliare le fette di mortadella a striscioline con un coltello, versare nel bicchiere del frullatore con il formaggio grattugiato e con il formaggio spalmabile, avviare l'apparecchio e aggiungere la panna quel tanto che basta per ottenere un composto omogeneo e ben amalgamato. Mettere la mousse in una sac à poche usa e getta con una  bocchetta a stella e riempire le tartellette. Decorate i 6 cerchietti con un pistacchio intero e il cuoricino con i pistacchi tritati al coltello, con i quali decorare anche il vassoio.

Non ho messo la quantità della pasta brisée, perché ho usato quelle che mi era avanzata dalle crostatine di ieri e non l'ho pesata, il resto della mousse io l'ho messa in una ciotolina che ho portato in tavola, e i miei ospiti l'hanno gradita anche con il pane e i grissini di sfoglia.

E questa invece è la pasta che ho preparato con l'avanzo di besciamella al Salva Cremasco

Ho lessato la pasta al dente, io ho usato "i fusilloni tricolore di Gragnano", l'ho condita con la besciamella al Salva, l'ho messa in una pirofila imburrata, spolverizzata con formaggio grattugiato e passata in forno a 180 per 10-15 minuti.

Vi saluto e auguro a tutti un sereno fine settimana :-D