Mezzelune di Zucchine, i miei primi ravioli!!!

Non ci posso credere che è da quasi un anno che sono in possesso della mitica Imperia della nonna Carla e che fino a venerdì scorso non l'ho mai tirata fuori dalla sua bella scatola (che potete vedere qui) comunque finalmente venerdì mi sono decisa, faccio la pasta!!! Stavo pensando a dei maltagliati per fare questa, e a delle tagliatelle da surgelare e tenere di scorta, ma poi mentre la pasta riposava, ho realizzato che:

1)  non avevo ancora usato un attrezzino che da anni mi guarda quando apro il cassetto e dice
     "ma che mi hai comprato a fare???"
2)  non ho mai fatto i ravioli da sola!!!

e quindi eccovi i miei primi ravioli

LE MEZZELUNE DI ZUCCHINE E FORMAGGIO DI MONTAGNA

Avendo deciso solo all'ultimo momento, ho improvvisato il ripieno con quello che avevo a disposizione, e non fidandomi ne delle mie capacità, ne di quelle dello stampino ne ho fatti solo 11, e con il resto della pasta ho fatto 100 gr di maltagliati e 250 gr di tagliatelle, quindi non so dirvi esattamente quanta pasta vi serve per fare questi ravioli.......scusatemi la prossima volta sarò più precisa :)

Ingredienti

per la pasta

300 gr di farina rimacinata di grano duro

3 uova

1 cucchiaio di olio d'oliva

1 pizzico di sale

per il ripieno di 11 mezzelune 

1 zucchina circa 200 gr già pulita

1 scalogno medio
olio extravergine d'oliva

20 gr di formaggio Grana grattugiato

30 gr di formaggio tipo Grana di montagna

sale, pepe e noce moscata

per condire 

4 fette di speck circa 50 gr

10 nocciole spellate

burro

Preparazione

Preparare la pasta mettendo nella ciotola della planetaria la farina, le uova, l'olio e il pizzico di sale e mescolare con la frusta piatta a velocità 1 fino ad ottenere un impasto uniforme. Sostituire la frusta con il gancio passare alla velocità 2 e lavorare per 5-8 minuti.

Appena la pasta sarà incordata toglierla dal gancio, formare una palla, avvolgerla nella pellicola e farla riposare per 1 ora in frigorifero.

Trascorso il tempo di riposo tagliare delle fette dalla palla di pasta e stenderla con la "mitica" Imperia, passando prima nella tacca 1, poi nella tacca intermedia ed infine nella penultima.

Mentre le sfoglie di pasta asciugano un po' preparare il ripieno; in una padella rosolare lo scalogno con  un po' di olio evo, lavare la zucchina, eliminare le estremità, tagliarla a piccoli dadini, metterla in padella e cuocere con il coperchio fino a che sarà diventata morbida, salare e pepare. Versare le zucchine con lo scalogno e il loro fondo di cottura in una ciotola, con uno schiacciapatate (o una forchetta) ridurre in poltiglia, aggiungere i due formaggi, abbondante noce moscata, assaggiare ed aggiustare di sale e pepe. Prendere l'attrezzo, adagiarvi un quadrato di pasta, inumidire il bordo con un dito bagnato d'acqua, mettere al centro una noce di ripieno, chiudere premendo bene, togliere la pasta in eccesso e adagiare su un vassoio ricoperto di farina.

In una pentola (piuttosto grande) portare ad ebollizione l'acqua, salare e calare, delicatamente, i ravioli uno alla volta, abbassare la fiamma (devono sobbollire dolcemente) e cuocere per 12-14 minuti.

In una padella antiaderente tostare le nocciole, toglierle e tritarle grossolanamente con un coltello; nella stessa padella sciogliere una noce di burro e aggiungere lo speck tagliato a listarelle,

prelevare i ravioli con una schiumarola e farli saltare brevemente in padella. Versarli nei piatti, cospargere con le nocciole tritate

e con altro formaggio grattugiato

Il post è lungo e pieno di foto (lo so) ma ve ne lascio ancora qualcuna, visto che questa volta mi sono ricordata di farle :)

Le tagliatelle

I maltagliati

Lo schiacciapatate

Il famoso attrezzino per fare le mezzelune, aperto...

....e chiuso.

E ora che che ho cominciato, chi mi ferma più??? :-D