Zucca e Ricotta, un MYCS Antipasto

Vi ricordate il Mel&Sana?
Questo menù a base di melanzane è stato la "colla" che mi ha legato a queste fantastiche ragazze
Artù, Stefania e Yrma da allora ci sentiamo quotidianamente, e non solo per parlare di blog e ricette, ma sicuramente il cibo e il "trafficare" in cucina è una delle passioni che condividiamo e quindi.....

Tremate, tremate le MYCS sono tornate....ovvero riapre il Mycs Restaurant con un menù tutto nuovo

ZUCC-A-TE

Nelle prossime quattro settimane, ogni mercoledì, sui nostri blog troverete una portata a base di zucca.

Partiamo oggi con gli Antipasti ecco cosa potete ordinare:

La casa di Artù: Panna Cotta Salata alla Zucca! Profumata al Rosmarino

A fiamma dolce: Zuccosi alla cannella

Nuvole di farina: Composta di zucca "musquee de provence"

e qui da me

TORTINI DI ZUCCA E RICOTTA

Ingredienti

400 gr di zucca (già cotta in forno a 180° per 30 minuti)

200 gr di ricotta vaccina

1 porro circa 80 gr
1 uovo

50 gr di formaggio Grana grattugiato

40 gr di burro

olio extravergine d'oliva

sale 

pepe bianco
noce moscata

6-8 amaretti medi
per servire 
insalata soncino
riduzione di aceto balsamico
crostini di pane

Preparazione

Lavare, affettare il porro e farlo stufare dolcemente in padella con il burro

unire la zucca tagliata a dadini, salare, pepare e lasciar insaporire, a fiamma bassissima, per 10 minuti.

Versare in un recipiente condire con abbondante noce moscata e lasciar raffreddare. Unire il tuorlo e passare tutto con un frullatore ad immersione.

Montare l'albume a neve e incorporarlo delicatamente dal basso verso l'alto per non smontarlo.

In una ciotola mescolare la ricotta con 2 cucchiaini di olio evo, il formaggio grana e una macinata di pepe bianco. Imburrare 5 stampini usa e getta e 2 pirottini da muffin (io a forma di cuore) e ricoprirli con gli amaretti, tritati finemente con un mattarello.

Mettere il composto di zucca e il composto di ricotta in due sac a poche usa e getta senza bocchetta; fare un primo strato di zucca, poi uno di ricotta e terminare con il composto di zucca.

Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 20-25 minuti.

Condire l'insalata con sale rosa e poco olio evo. Cospargere il piatto con la granella di amaretti, posizionare un tortino, un cuoricino, un po' di insalata, dei crostini di pane e alcune gocce di riduzione d'aceto balsamico, consiglio di servirli tiepidi.

Se vi sono piaciuti gli antipasti, vi aspettiamo la prossima settimana con una selezione
di primi piatti sempre a base di zucca.
Allora cosa aspettate ad entrare nel nostro ristorante virtuale??? Ci trovate qui

:-D