CCCC Cannelloni Castagne Cacao Chioggia

Vi ricordate queste crêpes, quando le ho fatte naturalmente non ne ho fatte solo due, e siccome (chi mi segue lo sa) l'Assaggiatore Ufficiale non ama molto i dolci, il giorno dopo ho pensato come riciclarle e ho fatto questi

CANNELLONI DI CASTAGNE E CACAO CON CHIOGGIA

Ingredienti

5 crêpes di farina di castagne

1 cespo di radicchio di Chioggia

1/2 lt di besciamella vegetale

40 gr di formaggio Branzi

50 gr di formaggio Grana grattugiato

1 scalogno

olio extra vergine d'oliva

burro

sale e pepe

Preparazione

Per prima cosa preparare la besciamella vegetale, vi servono:

500 ml di brodo vegetale, 30 gr di farina, 5 ml di olio evo, 1 rametto di timo, 10 gr di maizena, sale e pepe.

Portare a bollore il brodo con l'olio evo e il rametto di timo sfogliato. In una ciotola mettere 30 gr di farina

e stemperarla, usando una frusta, con 100 ml di brodo

versare la farina stemperata nel restante  brodo, continuando a mescolare con la frusta, unire 10 gr di maizena sciolti in 50 ml di acqua fredda e cuocere fino a quando si sarà addensata, salare e pepare.

Affettare lo scalogno e rosolarlo, in una padella anti aderente con olio evo; lavare l'insalata, scolarla e tagliarla a listarelle unirla allo scalogno e fare appassire a fiamma media con un pizzico di sale.

Togliere dal fuoco, fare intiepidire e amalgamare con 4 cucchiai di besciamella vegetale. Tagliare il formaggio Branzi (oppure un altro formaggio morbido ma saporito) a fettine. 

Prendere una crêpe, mettere al centro 3 fette di formaggio

una cucchiaiata di insalata condita con la besciamella

e un cucchiaio di formaggio Grana grattugiato

arrotolare la crêpe come un cannellone

continuare fino ad esaurimento degli ingredienti; mettere i cannelloni in una pirofila leggermente imburrata e ricoprire con la besciamella vegetale, il rimanente formaggio Grana e dei fiocchetti di burro.

Cuocere in forno, preriscaldato, a 200° per 10 minuti (io elettrico e ventilato) e negli ultimi 3 minuti attivare la funzione grill per la doratura.

Che ne dite? A noi è piaciuto molto il gusto delle castagne e del cacao con l'amaro della Chioggia e il gusto saporito dei formaggi.Con questa ricetta partecipo al contest di Matteo per la categoria Primi

Per domani ho un compito da svolgere quindi forse non ci si vede ma...... non è detto, state in campana   :-D