Ma che bel piatto.....

Si riparte da venerdì, a  mezzogiorno per i ragazzi la Trippa riscaldata (dicono che sia anche più buona il giorno dopo! Io non posso confermare perché non la mangio!) e per noi ragazze uno spuntino leggero.
Ci siamo riscaldate questo

SFORMATO DI CAVOLFIORE VIOLETTO CON BESCIAMELLA E PISTACCHI

Ingredienti

2 piccoli cavolfiori violetti di Sicilia circa 290 gr cad.
40 gr di burro chiarificato
3 fette di formaggio tipo edam
20 gr di pistacchi tostati
besciamella
formaggio Grana grattugiato
pangrattato
sale rosa e pepe bianco

Preparazione

Lavare, pulire e cuocere al vapore, per 10 minuti, i cavolfiori interi

Nel frattempo preparare la besciamella, come spiegato qui, ma con metà dose.
Rosolare per 15 minuti i cavolfiori divisi in cimette in padella con il burro chiarificato, salare e pepare.
Imburrare una pirofila e cospargere con il pangrattato

riempire con le cimette di cavolfiore e il formaggio tagliato a striscioline

ricoprire con la besciamella

cospargere con formaggio Grana grattugiato, pangrattato, la granella di pistacchi e qualche
fiocchetto di burro

Infornare a 200° per 20 minuti (io forno elettrico ventilato).
Sfornare e lasciar raffreddare prima di servire.

La prossima volta aumenterò la dose di pistacchi, e li metterò anche sotto la besciamella, perché si avvertivano poco. Buono anche il giorno dopo.

Venerdì sera abbiamo festeggiato Capodanno e questa è la nostra tavola in festa

Anche questa volta poche foto e quindi vi descrivo il menù. Abbiamo stravolto la regola e il detto lodigiano
"La büca l'è mai straca, se a la fin non sa de vaca" (non devo tradurre vero?) e siamo partiti con i formaggi. Ed eccolo il bel piatto del titolo, lo vedete lì in mezzo? No? Lo volete vedere meglio? Eccolo

Ma questo bel piatto non è arrivato da solo, ma in dolcissima compagnia

Torrone Gelato di Irrera (non è gelato, ma è buonissimo) Vellutata di Peperoncino Piccante, Confettura extra di Gelsi Neri, Confettura extra di Pere e Cedri (mitica, mi impegnerò per avere la ricetta) Confettura extra di Zucca e Arancia, Vino Malvasia e Vino Syrah in crema da spalmare!!! Ed ecco perché siamo partiti dai formaggi (Grana Padano, Salva Cremasco e Crescenza Lodigiana) per assaggiare queste confetture e creme stupende!! Ho preparato anche dei piattini di pere tagliate sottilissime con della Raspadüra, olive piccanti, funghetti e il mio pane ai cereali

Di comune accordo abbiamo deciso che per il nostro bene (leggi "linea") non avrei cucinato nulla come primo piatto e siamo passati al secondo; Filetto di Maiale al Pepe Verde e Rosa (se non ve lo ricordate potete andare a vederlo qui) e per contorno Tortino di Carciofi e Patate, che posterò al più presto e di cui vi lascio giusto un assaggino

Dei dolci meglio non parlarne, perché oltre a tutto quello che avete visto ieri, Enrico ha portato le mitiche Meringhe e i Cannoli Lodigiani (che avevo già postato qui), forse sarà meglio fare un po' di dieta? Si ma non subito perché la "3 Giorni Gastronomica" in onore di Cecilia e Salvatore non è ancora finita domani vi racconto cosa ci ha cucinato Fabrizio sabato sera!!!   :-D

Alla fine di questo lungo post voglio anche ringraziare Carla che mi ha donanto questo bel premio

Ecco le sette cose che voglio condividere con voi

1. La mia Famiglia
2. L'Assaggiatore Ufficiale
3. I miei Amici
4. Il Mare
5. La Musica
6. I Viaggi
7. La Mia Cucina

Ora dovrei girare questo premio ad altri 15 blog ma, per non far torto a nessuno, lo giro a chiunque passando di qui, e pensando di avere un blog versatile, lo voglia prelevare.  :-D