Il piccolo primo Rosso

E poi sabato non ho postato!!!
Ma ve l'avevo promesso e quindi eccolo qui

ROTOLINI DI MELANZANE (DI NUOVO) CON ANELLETTI

Ebbene si, in preparazione del MYCS Menù, ho fatto scorta di melanzane, mozzarelle e sugo di pomodoro e anche qualche prova. Questa preparazione ha lo stesso gusto della teglia ed è stata approvata dagli amici!

Ingredienti

1 melanzana
1 mozzarella da 125 gr
50 gr di Anelletti siciliani
passata di pomodoro (qui non ho pesato)
qualche foglia di basilico
olio extravergine d'oliva

Preparazione

Friggere le melanzane, cuocere la pasta e il sugo come spiegato qui. Affettare la mozzarella. Posizionare una fetta di melanzana sul tagliere e ricoprire con fettine di mozzarella

con un po' di pasta condita con il sugo di pomodoro e una foglia di basilico,

arrotolare e fermare con uno spiedino di legno (precedentemente ammollato in acqua fredda per evitare che bruci poi nel forno)

Posizionare i rotolini in una teglia leggermente unta con olio evo e completare con la pasta rimasta, la mozzarella tagliata a dadini, il basilico e un filo di olio evo.

Cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 20 minuti.

E con questo si conclude il Menù in Rosso, ci vediamo domani con una ricetta che mi hanno inviato......non vi dico di più e vi aspetto qui  :-D