giovedì 13 dicembre 2012

Mini Quiche Porri e Crescenza

Come dicevo qui i porri mi piacciono un sacco!!! Vi avevo promesso altre ricette, ma a parte questa poi non ne ho postate altre, in effetti ultimamente cucino molto di più di quello che posto, queste mini quiche porri e crescenza le ho preparate per un'amica e quindi non le ho assaggiate, ma questa è una ricetta super collaudata perché l'ho fatta spesso e, secondo me, l'accoppiata porri e crescenza è vincente,
eccole qui



Ingredienti per 12 mini quiche

2 rotoli di pasta sfoglia
400 gr di porri già puliti
1 crescenza
1 uovo
100 ml di latte fresco intero
2 cucchiai di zucchero di canna
olio extravergine d'oliva
sale e pepe

Preparazione

Eliminare la parte verde, le radici ed eventualmente la prima guaina dei porri, affettarli a rondelle e lavarli bene; in una padella cuocere i porri con circa 60 ml di olio evo, un goccio d'acqua e lo zucchero di canna, coperti per i primi 5 minuti e poi scoperti fino a quando saranno teneri, ma non sfatti; salare e pepare.


Con un coppa pasta da 12 cm ritagliare 12 dischi, posizionarli in altrettanti stampini da crostatine ricoperti da carta forno, rialzare bene i bordi e bucherellare la pasta con i rebbi di una forchetta.


In una brocca, che vi faciliterà in seguito, sbattere l'uovo intero con il latte; riempite ogni quiche con un cucchiaio di porri raffreddati, tenendo da parte 12 rondelle tra le più belle,



tagliare la crescenza in 12 pezzetti e posizionarla sopra i porri schiacciandola leggermente


decorare con le rondelle di porro, e versare in ognuna il composto di uovo e latte


Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 30-35 minuti



La brocca, come dicevo, aiuta a suddividere il composto di uovo e latte nelle quiche. Vi consiglio di non aumentare la dose di questo composto altrimenti otterrete delle quiche troppo umide e frittatose (ma si potrà dire frittatose?).
Io ho cotto le mie per 20 minuti e le ho consegnate, come vedete nella foto qui sopra, così la mia amica ha potuto servirle tiepide finendo la cottura senza che si seccassero troppo. Pia e i suoi ospiti hanno gradito e voi che dite, ne volete assaggiare una?   :-D



Oggi è Santa Lucia, io sono stata brava e mi è arrivato un altro accessorio per la mia KitchenAid,
e a voi cosa ha portato???
Faccio gli auguri a tutte le Lucia e a tutti i Lucio che passano di qui, ma soprattutto alla mia Lucy

AUGURI MAMMA 

17 commenti:

  1. Auguri mamma Lucia!!!!! Che dolce che sei Carla!!!e fai bene...bisogna dare il più possibile alle persone che se lo meritano!!!! ...allora diamo un bel 10 a queste mini quiche che a casa mia farebbero il fumo!!!! Buona giornata!!

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  2. il sapore dei porri mi piace da morire, queste quiche sono perfette , me le segno ! Buona giornata cara, un bacione !

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  3. Anch’io adoro i porri e queste quiche piccine picciò sono sfiziosissime e assai gustose :) Un bacio, buona giornata

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  4. Come sono carine e tanto , tanto buone. Complimenti. Un abbraccio.

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  5. sono stupende! ottima idea per l'antipasto della vigilia di Natale!

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  6. Oltre ad essere buoni i tuoi piatti sono sempre belli:) ma Santa Lucia porta i regali?! Uff qui no...
    Baci

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  7. ma che belle sono una grande idea anche per le feste, me le segno!bacioni!

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  8. Ma che belle le tue mini quiche, ghiotta proposta!!! Mi unisco agli auguri!!!!!!!! :)
    Un abbraccio e a presto!!!!

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  9. davvero carine le monoporzioni...ottime per un antipastino!
    bacioni cara

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  10. carla carissima le tue ricette sono sempre splendide! io amo molto la crescenza nelle torte salate o quique e la utilizzo spesso... devo provare anche la tua versione con i porri! dev'essere proprio divina! complimenti:) un bacione:*

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  11. Io mi sono beccata l'assemblea di condominio, evidentemente sono stata cattivissima :( mi consolerò, se posso, con una di queste belle quichine, bacione e auguri speciali a Lucy

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  12. ciao carletta!!!!
    mamma che buona che deve essere!!!!
    allora,poi i mercatini??
    e' andato tutto bene?
    bacioni!

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  13. Dire che sono deliziose è poco.. di una delicatezza davvero notevole cara.. i miei complimenti. Sei proprio uno chef coi fiocchi.. ti abbraccio forte forte

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  14. le quiche mi piacciono sempre...ottima!!!!

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  15. Adoro letteralmente i porri!
    Abbiamo riempito il nostro orticello ma sono ancora piccoli! :(
    ...nel frattempo li compro! :)
    Trovo carinissime queste mini quiche, oltre che buone buone!
    Un bacione cara!

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  16. Anche a me i porri piacciono tantissimo e queste quiche monoporzione sono molto carine.

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  17. Oggi dopo aver spalato neve direi che mi posso soffermare un attimo a godere delle vostre delizie. Auguri in ritardo alla tua Lucy, mi perdonerà????

    un bacio cara amica mia...

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