Ciambellina alla Mela

Caro Massimiliano, eccoci qui a festeggiare il tuo secondo compleanno.

Forse la tua Mamma ti ha già raccontato che il 6 gennaio è nato un altro bambino,

in un paese un po' lontano da qui,

si chiama Pietro ed è il mio nuovo nipotino,

così è cresciuta ancora la mia già numerosa Tribù, di cui spesso ti parlo.

La scorsa settimana sono andata a trovarlo e quindi ieri ti ho preparato questa semplice,

ma ti assicuro, buona ciambellina con quello che mi offriva la mia dispensa.

Spero che sia di tuo gradimento e ora ti spiego come l'ho preparata.

Ingredienti

100 g di farina 00

25 g di maizena

1 uovo

1 cucchiaio di miele

10 g di zucchero più un paio di cucchiaini 

50 g di burro fuso

50 ml di yogurt greco

40 ml di latte

1 mela Golden (circa 200 g)

1/2 limone 

1/2 arancia 

6 g di lievito per dolci

1 pizzico di cannella

1 pizzico di sale

olio e farina di mais fioretto per lo stampo

per decorare 

un pezzetto di marzapane

confettini colorati

Preparazione

Per prima cosa ho spremuto la mezza arancia e il mezzo limone;

ho sbucciato e tagliato a pezzetti la mela e l'ho condita con il succo degli agrumi.

In una ciotola, con le fruste elettriche ho mescolato l'uovo con il miele e lo zucchero,

ho aggiunto il burro fuso raffreddato e ho frullato ancora un po';

in fine ho aggiunto lo yogurt che avevo mescolato con il latte e le mele scolate dal succo.

In un altra ciotola ho setacciato la farina, la maizena, la cannella, il lievito e il pizzico di sale.

Ho unito questi ingredienti secchi al composto di mele

e ho amalgamato brevemente il tutto con una spatola.

Dopo aver unto e infarinato lo stampo a ciambella, ho versato l'impasto, l'ho cosparso con 

i due cucchiaini di zucchero e l'ho cotto in forno preriscaldato a 160° per 30 minuti.

Mentre la tua ciambellina cuoceva, ho steso un pezzetto di marzapane e con degli stampini

ho ritagliato il tuo nome e il numero due, li ho spennellati con poca acqua e 

così ho "incollato" i confettini.

Come puoi vedere è avanzato un po' di impasto con il quale ho preparato

quattro piccoli muffins e li ho decorati anche loro con il marzapane ritagliato a forma di due.

E naturalmente con le candeline che ho soffiato io per te :)

Hai visto come è facile?

Sono sicura che, con l'aiuto della tua bravissima Mamma,

per te sarà un gioco da ragazzi prepararla.

Ancora tanti auguri Max ti mando un bacione e spero di rivederti presto

la Zia Carla

:-D

Ciocco Muffin con Pere Caramellate al profumo di Sicilia

Marzo sul blog è partito all'insegna dei dolci non molto dolci. Anche oggi vi offro un dolcetto poco dolce ma profumato, come si evince dal titolo, da due favolosi prodotti siciliani, le arance e il Passito.

Questi muffin li ho preparati per l'Assaggiatore Ufficiale e la sua classe d'inglese, un dolce saluto per la fine del corso.

Ingredienti
per le pere caramellate

4 piccole pere da cuocere
1 arancia di Ribera DOP Biologica
40 gr di zucchero di canna
25 gr di burro
1 bicchierino di passito di Pantelleria (o altro vino dolce liquoroso)

per i muffin

250 gr di farina auto lievitante (oppure farina 00 e una bustina di lievito per dolci)
50 gr di cacao amaro (io olandese)
120 gr di zucchero semolato
1 pizzico di sale
2 uova
1 vasetto di yogurt bianco da 125 gr
225 gr di latte fresco intero
40 gr di panna da cucina

Preparazione

Sbucciare le pere, tagliarle a dadini, metterle in una ciotola e irrorarle con il succo d'arancia.

In una padella mettere lo zucchero di canna, le pere con tutto il succo e cuocere fino a quando saranno morbide e cominceranno a caramellare.

Bagnare con il passito, far evaporare e aggiungere il burro a tocchetti, spegnere e lasciar raffreddare.

In una ciotola setacciare la farina con il cacao, aggiungere lo zucchero e il sale (secchi).

In un'altra ciotola sbattere le uova, con lo yogurt, il latte e la panna (liquidi)

Unire il composto di liquidi agli ingredienti secchi e mescolare velocemente con una spatola; versare un cucchiaio di composto nei pirottini ed inserire un cucchiaio di pere

ricoprire con un altro cucchiaio di composto, riempiendo per 2/3 dell'altezza.

Cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 30 minuti (fare la prova stecchino), spegnere, aprire lo sportello e lasciar riposare i muffin in forno per altri 10 minuti. Sfornare e far raffreddare su una gratella.

Questi muffin rimangono piuttosto umidi e non sono molto dolci (forse perché il mio cacao olandese è puro) per me, e soprattutto per l'Assaggiatore Ufficiale, andavano bene, ma se volete potete aumentare lo zucchero, io vi consiglio di non superare comunque i 150 gr in quanto il contrasto dell'impasto amaro con le pere caramellate è delizioso. Anche la classe di inglese ha apprezzato e ringraziato.

Ma se proprio volete renderli più dolci e golosi potete servirli anche così

In una ciotolina mescolate un paio di cucchiai di  ricotta fresca (io vaccina) con un cucchiaino di cannella in polvere e uno di zucchero a velo, tagliate il muffin a metà, farciteli con la ricotta e cospargete il tutto con abbondante zucchero a velo e con altra cannella in polvere, il risultato? Questo

Una vera delizia.........della mia cucina!!!!   :-D