mercoledì 31 agosto 2011

Bicchierini Dolci alle Mousse Ciocco-Caffè

Lo so, lo so manco da qualche giorno e per farmi perdonare oggi
vi offro un bel dolcino


Ingredienti per 12 bicchierini

500 gr di mascarpone
5 cucchiaini di caffè ristretto zuccherato
1 bustina di caffè solubile
20 gr di nocciole tostate
40 gr di cioccolato fondente 
1 cucchiaino di cacao amaro
1 cucchiaino di zucchero a velo
Per Decorare
cocco grattugiato
decorazioni di cioccolato
salsa di cioccolato (tipo Top per gelati)

Preparazione

In una ciotola mettere 250 gr di mascarpone, preparare il caffè, zuccherarlo, versare 5 cucchiaini nel mascarpone, e bere il resto :)


aggiungere la bustina di caffè solubile, mescolare bene versare in 
una sac a poche usa e getta e


mettere in freezer per mezz'ora. Tritare grossolanamente le nocciole


e metterne un pizzico in ogni bicchierino


riprendere la sac a poche e fare un giro di mousse in tutti i bicchierini.


Mettere un altro pizzico di nocciole tritate e riporre
i bicchierini in frigorifero.
Preparare la seconda mousse, in una ciotola mescolare 250 gr di mascarpone con un cucchiaino di zucchero a velo e uno di cacao amaro in polvere.


Mettere la mousse in un'altra sac a poche usa e getta e
farla riposare mezzora in freezer.


Nel frattempo sciogliere a bagno maria il cioccolato fondente, riprendere i bicchierini, mettere un cucchiaino di cioccolato sciolto sulla mousse al caffè; riporre nuovamente i bicchierini in frigorifero.
Passata la mezz'ora distribuire la seconda mousse nei bicchierini e decorare con la granella di nocciole rimasta, un poco di cocco grattugiato, delle decorazioni di cioccolato, e un giro di salsa di cioccolato.
Tenere in frigorifero fino al momento di servire


Mi sono fatta perdonare per l'assenza? Spero di si!
Un GROSSO ABBRACCIO a tutti    :-D

venerdì 26 agosto 2011

La pasta fredda di..... Alice

Ma chi è Alice?
Alice è Alice Cucina, la rivista, dove ho visto questa ricetta di pasta fredda, che vi propongo oggi


Questa è la mia versione e quella sotto invece è di Alice


Facciamo il gioco della Settimana Enigmistica "Scoprite le differenze"?

Ingredienti (per 6 persone)

320 gr di pasta calamarata
3 peperoni rossi spellati
2 cucchiai di capperi dissalati
1 cucchiaio di uvetta
1 spicchio di aglio
1 confezione di perline di mozzarelle
origano
olio evo
sale q.b.

Preparazione

Preparare i peperoni come spiego qui, scaldare 3 cucchiai d'olio in una padella con lo spicchio d'aglio schiacciato.






Levare l'aglio unire le listarelle di peperone e fare insaporire per 10 minuti.




Aggiungere i capperi, l'uvetta ammollata e strizzata, l'origano e cuocere ancora per qualche minuto.



Togliere dal fuoco, mettere in una ciotola e fare raffreddare.
Lessare la pasta in abbondante acqua salata. Scolare e condire con un filo d'olio.





Aggiungere il condimento di peperoni e le mozzarelline, mescolare bene e servire.


Ed ecco anche la versione Finger



Scoperte le differenze???
A presto                :-D

mercoledì 24 agosto 2011

Mondeghili.....già li facevo e non sapevo che...

A casa della mia mamma le polpette si sono sempre fatte così, con carne già cotta, cioè avanzi di arrosto o lesso, e l'aggiunta di volta in volta di ingredienti diversi tipo, mortadella, prosciutto, verdure (patate, melanzane, zucchine ecc.) insomma quello che c'è o che avanza, ma fino a poco tempo fa non sapevo che si chiamassero Mondeghili e che ci fosse addirittura una ricetta codificata come potete leggere qui.
Questa è la mia versione


Ingredienti per 50 polpettine

500 gr di carne cotta ( io arrosto di manzo)
150 gr di mortadella
3 uova
1 scalogno piccolo (o 2 spicchi d'aglio se piace)
100 gr di grana grattugiato
sale, pepe, noce moscata, prezzemolo q.b.
pane grattugiato
burro chiarificato

Preparazione

In un robot da cucina tritare la carne, la mortadella e lo scalogno.
Unire il formaggio grana (possibilmente Padano), le uova, il prezzemolo già tritato e condire con sale, pepe e abbondante noce moscata.
A questo punto io lo assaggio, perché di solito sono un po' scarsa di sale.
Mettere in una ciotola, coperta con pellicola, a riposare in frigorifero per almeno una mezzora, volendo si può preparare anche il giorno prima.
Preparare un vassoio con del pane grattugiato fine.


Riprendere l'impasto e formare delle palline grosse come una piccola noce, schiacciare e impanare.





Fare imbiondire del burro, meglio se chiarificato, e friggere i Mondeghili.
Scolare su carta assorbente e salare.


Si possono servire calde o tiepide ma anche fredde sono buonissime!!

Ed ora come promesso le foto di tutte le altre Delizie del pic-nic

Le Polpette di Melanzane della Sorella N. 1

Le Melanzane "A Funghetto" della Mamma Lucia

La frittata con Salsiccia e Cipolla di Liviana













La frittata di Verdure di Liviana

La Crostata di Nutella di Daniela




La Crostata di Pesche e Crema Inglese di Daniela

Il budino di Cioccolato (fatto con la panna) di Daniela












C'era anche un ottimo salame nostrano portato da Tiziana, che è sparito in un battibaleno e non sono riuscita a fotografare!!
Un GROSSO CIAO a tutti  :-D

lunedì 22 agosto 2011

Le Melanzane Sbucciate e tre

Sono sicura che, come vi avevo raccomandato sabato, non avete buttato le melanzane sbucciate e allora vi dico cosa ne dovete fare, o meglio quello che ho fatto io, questa


Una torta salata molto gustosa che, indovinate un po', ho visto su "La Cucina Italiana" di Agosto, e che come al mio solito, ho modificato un pochino!

Ingredienti

1 rotolo di pasta sfoglia
2-3 melanzane
1 mozzarella
50 gr di grana grattugiato
basilico
1 rondella di pomodoro
olio evo
sale q.b.

Preparazione

Lavare e sbucciare le melanzane, tagliarle a rondelle
di circa 1/2 centimetro.
Scaldare un pentola antiaderente appena "sporcata" d'olio e cuocere le rondelle, girandole una volta, fino a quando saranno morbide, non devono seccare! Salare leggermente.


La ricetta originale dice di cuocerle sulla griglia, ma siccome la mia
è piccola, io ho preferito farle in padella e, per fare prima
ne ho usate due.
Ed eccole qui tutte pronte.


Foderare una tortiera con la pasta sfoglia e
bucherellare il fondo con una forchetta.
Fare uno strato di melanzane, cospargere con il grana,
il basilico spezzettato e un filo d'olio.
Tagliare la mozzarella e disporla sulle melanzane.
Continuare a fare strati di melanzane, grana, basilico
e olio fino ad esaurire gli ingredienti.
Mettere al centro, dell'ultimo strato, la rondella di pomodoro
e cospargere ancora di grana.
Condire con un filo d'olio e infornare a 200-220° per 45 minuti circa (io forno elettrico non ventilato).


Anche questa torta, come potete vedere qui sotto, ha partecipato al pic-nic!


E domani vi faccio vedere le meraviglie che hanno fatto le altre partecipanti alla "merenda".  :-D

sabato 20 agosto 2011

Le "Bucce" di Melanzane in agrodolce e due

Oggi vi lascio un contorno facile, veloce, sfizioso che ho provato per la prima volta e che è piaciuto molto non solo a me e all'assaggiatore ufficiale, ma anche a parenti e amici, perché, ve lo devo dire, giovedì scorso abbiamo fatto un'altro pic-nic allla Canottieri, e prossimamente vi posterò anche altri piatti fatti per l'occasione.


La scritta oggi è dedicata alla Sorella N. 1, la Maga del punto croce! Volete vedere cosa ha fatto recentemente per me?


Avevo bisogno delle "etichette" per le posate e lei ha prodotto
queste MERAVIGLIE!!!!


Bellissimi vero? Ma torniamo alle "Bucce"

Ingredienti

 la buccia di 2 melanzane
2-3 cucchiai di olio evo
1 cucchiaio d'aceto (io di mele)
1 cucchiaio scarso di zucchero
sale q.b.
prezzemolo, peperoncino, aglio (facoltativi)

Preparazione

Togliere la buccia alle melanzane
(non buttate le melanzane :D ci serviranno per un'altra ricetta).


Tagliare le bucce a filetti.


Mettere l'olio in una padella e cuocere le bucce per 5-6 minuti, sfumare con l'aceto, aggiungere lo zucchero e cuocere ancora per qualche minuto, fino a quando le bucce sono belle morbide. Spegnere, salare e aggiungere a piacere, il prezzemolo, il peperoncino e l'aglio.


Servire tiepide o a temperatura ambiente, come antipasto
o come contorno a carni bianche.
Anche questa ricetta l'ho presa dalla rivista La Cucina Italiana
del mese di Agosto.
Questa volta la variante, suggerita dall'assaggiatore ufficiale, è l'aglio che non era previsto, ma che, si vi piace, ci sta proprio bene. E per il pic-nic ho aggiunto anche dei filetti di peperone rosso spellato.


Ora vi lascio con qualche immagine del "Gran Buffet"
di Ferragosto alla Canottieri, complimenti a Francesca e Claudio!!




















Alla prossima, con una ricetta che vedrà come protagoniste
le melanzane sbucciate   :-D